小锅米线怎么做好吃？
作为土生土长的云南人，我可能更懂一些。 首先，买来的米线要用冷水（冰水更好）浸泡，这样才不会粘在一起，泡半个小时左右就好了。如果喜欢脆生一点的可以少泡一下。 然后准备材料：米线、韭菜、豆芽、豆腐皮（或者厚百叶）、胡萝卜、火腿（或者熟肉）、葱花，还有最重要的两样东西——辣椒和花椒。 辣椒和花椒按照个人的口味多放或者少放。 做法： 先用油将干辣椒和花椒炸香，盛起来备用。这个步骤一定要控制好火候，不能把辣椒炸糊了。
接下来在锅里放少许的植物油，然后将切好的各种蔬菜放进去炒一下；接着放入炸好的辣椒和花椒，以及适量的盐一起炒匀。
等到所有材料都熟了，就可以放米线进去了。因为之前米线已经用冷水浸泡过了，所以很容易熟，稍微煮一下就可以了。最后加入少量的香菜或菠菜之类的绿叶菜，关火，盖上盖子闷一会入味就行了。 一碗热腾腾的小锅米线就这样做好了。
如果喜欢醋和酱油的味道可以倒点进去搅匀再煮一会儿。