醋溜土豆丝是什么菜系？
醋溜土豆丝是一道普通的大众菜肴，它的主料是土豆，配料是青椒。此菜酸甜可口，醇香细嫩，深受人民的喜爱。全国各地都有此菜，做法也有区别。而最典型的就要数河北和陕西了。 此菜的由来与陕西地区著名风俗活动“赶年集”有关。
腊月二十七，是古时候老百姓赴赶集的日子，届时，到处是人潮涌动，热闹非凡。这一天，陕西人除了要购买春节所需制的杂物，还要购一斤鲜肉，赶年集吃顿烤肉，除夕的年夜饭上摆上一盘油炸肉菜，名曰“赶年杀”，寓意一年过得紧紧张张，迎接新一年的到来。
陕西饮食中，有一种很有代表性的风味面食———醋溜蒸肉。该美食的制作方法是，将肉切成三厘米的小块，放在大碗内，放上葱、姜、盐、料酒，上笼蒸30分钟取出，挑去葱、姜，淋上白醋、香菜和蒜汁。注意，此菜的蒸肉一定要切成大薄片，如粗纤维山药片，方才入口爽快。面条要炒熟，然后用筷子卷成筒状，随炒随食。