雪鱼块怎么做好吃？
1.准备好所有的食材，将鱼肉清洗干净后控干水备用； 2.鱼肉中加入盐、料酒和胡椒粉均匀腌制20分钟左右； 3.青红椒去籽洗净后切成段，葱姜蒜分别切碎； 4.锅中加入植物油，待油温5成热时将鱼片下锅炸熟，捞出控油备用； 5.另起锅，油热后下入花椒、干辣椒和葱蒜爆香 6.倒入青红椒炒出香味后，将炸好的鱼片下锅翻炒均匀，调入生抽、老抽和白糖炒匀就可以出锅了。 制作要点：
1.鱼肉要新鲜，最好买冰鲜的，如果买到冰冻的鱼肉一定要解冻彻底，防止有刺或腥味；
2.鱼肉腌制时加入少许胡椒粉可以去腥增香，用料酒代替也可以；
3.油炸鱼肉的时候控制油温很关键，大火容易造成外皮焦糊，中小火慢炸至颜色成熟即可；
4.最后一步爆香葱姜蒜可以更增加香味，但是不能太早，否则容易影响口感