辣烤鸭好吃么?

戴于栋戴于栋最佳答案最佳答案

之前去北京玩,在雍和宫附近的一个小胡同里吃了一家烤鸭店,那个老板真的贼帅!看起来就是很会玩儿的那种男生 然后点了一个中号的烤鸭,配的是一种薄薄的春饼,包着烤鸭的酱吃。说实话我不太喜欢那种酱料的味道,所以这顿饭吃的有点不得劲。

后来出了胡同,在马路边上又看见一个卖烤鸭的,就过来问,结果一开口才知道是台湾人(我也不知道为啥大陆这么多个省还都是台湾口音),我就说刚刚在那边吃得不太好,这个味道会不会比较重,他说不会,然后我们就过去了。

这家烤鸭配的是薄饼,卷着葱丝、黄瓜、特制酱料,这个酱的味道就好多了。皮烤得脆脆的,很香的油脂感,搭配青瓜或葱丝一起吃,脆而不硬,香而不腻。 重点是这个酱!我觉得很好吃诶~ 所以后来回上海后,我在网上买了烤炉自己在家做,就是图这个酱。

话说北京、台湾都有好多好多烤鸭店,不知道为什么这个味儿就到我心里去了… P.S 这个店在北京应该叫“大鸭梨”,台湾好像叫“京华城”,不过据说北京的分店关了,只留下台湾的这家店。希望对吃货们有帮助啦~

佟胤然佟胤然优质答主

辣烤鸭是用特制酱料腌制后烤出来的,酱料是甜辣口味,很下饭呢。不过不是很大众化的口味,喜欢辣味会很喜欢,不喜欢就很难理解了。

做辣烤鸭,要把鸭子收拾干净,加酱油、鸡粉、姜末、蒜末、花椒粉、辣椒油、五香粉、料酒。调成酱料,鸭子用酱料充分的揉捏,冷藏腌渍2个小时以上。烤箱事先200度预热10分钟,腌好的鸭子从酱料中拿出来沥干。放在铺了锡纸的烤盘上,200度,中层,上下火,烤20分钟。刷上剩下的酱料,继续烤20分钟。再刷上剩下的酱料,继续烤20分钟左右。期间每20分钟刷一次酱料,反复3次(酱料提前分成4份)。最后烤到酱料干透,鸭皮呈枣红色,酥脆时,烤好了。切块装盘。

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