啤酒鸭怎么烧才好吃？
我是在广西学这道菜的，当时老师给我示范的时候用啤酒煮的鸭子又鲜又嫩，我还奇怪为什么要用啤酒去腥，后来用了白醋和生抽去味，才知道原来啤酒是有去腥味的功效在里面的。 但用啤酒做烧烤摊上的那种烟熏味道是没戏了，你想想，一只鸭子有满肚子腌料和啤酒，被烘烤得滋滋冒油，那气味能好闻吗→_→ 要想吃到好的啤酒鸭还是要靠我们的电饭煲~
做法也不难，主要要注意两点就好了：
1. 鸭肉要先腌制入味再下油锅炒制，这样才不会咸淡不足；
2. 用啤酒代替清水炖煮，才能喝到醇厚的啤酒香味～
具体步骤如下：
1. 鸭肉剁成小块，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖拌匀后腌制半小时左右（这一步可以去掉大部分腥味）
2. 开火热锅倒油，油温上来之后转小火，倒入姜蒜末爆香，然后下鸭肉进行爆炒
3. 把啤酒倒进去，小火炖制半个小时左右，出锅前撒点葱花提香就OK啦~
这样做出来香香辣辣一大盆，拌着白米饭吃别提多过瘾了！