耗油杏鲍菇好吃吗？
这个菜其实挺一般的，不算是特别费油的菜，我估计一个中等大小的杏鲍菇大概用两勺油左右 首先把杏鲍菇切片，大概1cm厚，不要太薄也不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了一煮就散了。 然后就是准备料头了，葱蒜辣椒都要切丁，小米椒和二荆条切圈儿备用。
起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜末炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入切好的杏鲍菇片，大火翻炒，直到杏鲍菇变软，加入适量盐和酱油（不要加太多，后面还要熬甜汤），翻拌均匀就可以出锅啦！
接下来是最关键的步骤了——熬甜汤，准备适量清水，放入八角、桂皮、香叶和小茴香，大火煮开改小火慢慢熬制。等水变成漂亮的茶色就把刚刚炒好的杏鲍菇倒进去，搅匀了盖上盖子小火焖十分钟。
最后一步就是开盖收汁，撒上葱花和香菜即可。这样一道咸鲜味美，酱香味十足的耗油杏鲍菇就做好了，你学会了吗？