这个菜其实挺一般的，不算是特别费油的菜，我估计一个中等大小的杏鲍菇大概用两勺油左右 首先把杏鲍菇切片，大概1cm厚，不要太薄也不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了一煮就散了。 然后就是准备料头了，葱蒜辣椒都要切丁，小米椒和二荆条切圈儿备用。
起锅烧油，油热以后下入葱姜蒜末炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入切好的杏鲍菇片，大火翻炒，直到杏鲍菇变软，加入适量盐和酱油（不要加太多，后面还要熬甜汤），翻拌均匀就可以出锅啦！
接下来是最关键的步骤了——熬甜汤，准备适量清水，放入八角、桂皮、香叶和小茴香，大火煮开改小火慢慢熬制。等水变成漂亮的茶色就把刚刚炒好的杏鲍菇倒进去，搅匀了盖上盖子小火焖十分钟。
最后一步就是开盖收汁，撒上葱花和香菜即可。这样一道咸鲜味美，酱香味十足的耗油杏鲍菇就做好了，你学会了吗？
曲继武优质答主耗油杏鲍菇是一道十分简单，营养健康的家常菜。做这道菜，所用食材只有杏鲍菇和干红辣椒，再加上最普通的调味料：生抽、蚝油、白糖就可以了，做起来非常简单快捷。因为杏鲍菇含有丰富的膳食纤维，吃起来不仅有鲍鱼的口感，而且还有滋补强壮的功效，对提高免疫力十分有益。这道菜色泽红亮，咸鲜微辣带甜，肉质肥美，口感鲜嫩，是一道开胃下饭的家常菜。
耗油杏鲍菇所需调料和用具所需食材：杏鲍菇4个、干红辣椒5个、食盐、生抽、蚝油、白糖、植物油、平底锅 做法： 1把杏鲍菇洗净后，撕成条备用。
2干红辣椒切丁备用。
3平底锅中放少许油，油热后放入撕好的杏鲍菇小火煎。
4把杏鲍菇两面煎至表皮发黄。
5往锅中加入生抽、蚝油、白糖调成的酱汁。
6加入干红辣椒丁翻炒均匀，使杏鲍菇能充分均匀的裹上酱汁。
7盖上锅盖小火焖3分钟直到酱汁浓稠，撒上食盐便可出锅了。
耗油杏鲍菇的小技巧 1杏鲍菇一定要用小火慢慢煸炒至出水，水分烧干后再加酱汁，这样烧出来的杏鲍菇口感更佳更好吃。
2因为生抽和耗油都有咸度，所以食盐一定要酌情少放。
