活墨鱼怎么做好吃？
把买来的墨鱼洗干净，去掉内脏（有腥味），然后用清水加少许盐煮熟，趁热剥下鱼肉。（不烫手的时候比较好剥） 然后把鱼肉切粒状，加入两个鸡蛋清，适量盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；
把水发香菇切成小朵和虾仁一起下锅焯熟备用。 在拌好的墨鱼肉里面加入少量生粉拌匀上浆。 锅里加油烧热后，放入葱白末、姜末爆香，接着放入调好味的墨鱼肉，快速滑炒几下即可起锅装盘。
小贴士 1.用盐水清洗可以去除一部分的粘液，味道更干净一点。
2.煮墨鱼的时候可以加点白酒或者啤酒去腥提香。
3.虾米先用清水浸泡变软后再进行下一步烹调，这样能更好地入味。
4.最后一步滑炒的时间不宜过长，以免鱼肉老掉。 大功告成！色香味俱全，超级下饭！