软炸里脊怎么做好吃？
软炸里脊是北京小吃，属于甜咸口味。用料简单，味道香浓酥脆，里面的肉也嫩的不行！ 【材料】猪里脊肉250克、鸡蛋1个、食盐4克、白砂糖3克、白醋2毫升、胡椒粉2克、干淀粉60克、鸡蛋清1个、水淀粉适量、食用油700毫升。【制作步骤】
第一步：里脊肉洗净沥干水分，用刀背轻轻拍松，再用刀剁成肉馅（尽量剁的细腻一点）。
第二步：把食盐、白砂糖、白醋、胡椒粉倒进装肉馅的容器中，用筷子搅拌均匀，再分两次加入干淀粉和鸡蛋清，继续用筷子搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时入味。
第三步：取一个盘子，铺上湿纸巾，舀一勺馅儿放进盘子里，用手的侧面推压一下，使肉馅成一个圆形。全部做好后，在表面再抹上一层干淀粉。
第四步：锅中倒入足量食用油，油温烧至七成热时转小火，逐个放入丸子生胚，炸至金黄酥脆，控油捞出。食用的时候搭配椒盐或者豆瓣酱等蘸料口味更佳哦~
温馨小贴士 *一定要用凉油下锅，油温五成热左右时转小火慢炸，这样才不会外熟内生。中途不要频繁掀锅盖查看，以免油温骤降导致丸子吸饱油而发生散开、变老现象。 *面糊的稀稠很重要，太稀了不易挂糊，太干了又不容易炸酥。至于各种原料的比例，那就得凭感觉来调节了。多做几次，多试几次就能掌握其中的诀窍啦～ 这个小甜品口感酥脆香甜软糯，吃完满口留香，真的巨好吃！你们一定要去试试看呀！