如何熬海鱼好吃？
先贴个答案吧 这是我做鳕鱼的做法，和题主说的海鱼应该挺像的，做法也比较简单。很多人做炖鳕鱼都是油煎一下再炖的，我试了一下这样炖出来的味道并不好（可能我没有把锅热好），后来直接冷水下锅，把血水煮出来就好了很多~ 准备材料： 鳕鱼一条、姜四片、葱一根切段备用、白酒适量、醋少许、胡椒粉适量、盐适量、生抽酱油适量 步骤： 1.将鳕鱼处理干净，可以刮掉身上的鳞片，也可以不刮，我在网上看到有人不刮，说鱼肉更嫩（不知道真假…），我为了省心就干脆不刮了～用白酒、胡椒粉和适量盐涂抹在鱼的表面，腌制十分钟入味 2.锅内热油，三成热时放入两条葱段、四片生姜爆香，然后把腌好的鳕鱼放入锅中，煎至两面金黄，盛出待用 3.另起一锅，倒入适量清水煮开后，把之前煎好的鳕鱼放进去，加入生抽、少许白醋和食盐调味，小火焖煮五分钟，撒上葱花即可出锅啦～ 这是做好的样子，咸香扑鼻，鱼肉细腻鲜嫩，口感超级棒~~我这条鳕鱼不太大，大概两斤左右，做的这一锅正好够两个人吃，如果做大一点，三个人吃正好～
下面说说题主提到的熬鱼，我是这样理解的：就是把加工过的鱼或者新鲜的鱼放置在合适的调料中，用小火慢慢炖烂，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，做到味美香浓的效果。 所以我做鱼一般都放两大勺糖！（当然，放一勺也是可以的哈），我用的是黄冰糖，颜色稍微会偏黄色，但糖的量可以多点，口感会更甜润～ 我还喜欢放点黄豆酱、豆瓣酱之类的酱料，味道也是棒棒哒~~~最后成品的颜色就是这样，鲜亮诱人，闻着也超级香~~~~（口水都流下来了） 下面分享几道用这种方法做出来的鱼：
1.炸酥鱼 超市买回来的小黄鱼洗净晾干，裹上鸡蛋液、面粉、淀粉，炸至金黄酥脆，然后蘸着盘底的酱汁（甜面酱+番茄酱+白糖）吃，味道棒棒的～
2.糖醋带鱼 用清水浸泡带鱼一会儿，擦干水分，然后用油炸至金黄色，取出备用。锅里留底油，加入姜片、蒜瓣煸香后，下入剁碎的豆瓣酱，炒香后加入开水，放入带鱼的鱼骨部分，大火炖开，然后调中小火炖约半小时左右，等到鱼肉熟烂，加入白醋、白糖、鸡精、香菜叶提香，起锅装盘即成。 外面卖的糖醋带鱼大多放的是老抽，所以我用的生抽+老抽来调汁，这样不会太黑，同时也能达到很好的着色效果。
3.红烧肉鱼 选一条大鱼，切成适当大小的块儿，用清水冲洗干净，然后用葱姜蒜炝锅，再把鱼块放进去煸炒几下，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮，烧沸后调成小火，慢慢煨制半个小时左右，等到鱼块酥软，大火收汁，撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃了~(≧▽≦)~