推荐一道做法简单，味道鲜美的蕨菜炒肉丝~ 准备材料：新鲜蕨菜300g、猪肉200g（里脊肉比较嫩）、红辣椒1个、大蒜3瓣、生姜3片； 调料：生抽适量、老抽少量、料酒、淀粉、白糖少许； 这个野菜长得特别像红薯的梗，就是下面这种，新鲜的，带点泥土和叶子。 用淘米水浸泡后清洗，然后切成段备用。（如果不知道切多少，就全部一起下锅煮呗…反正最后熟了，都一样的）
瘦肉冲洗干净，然后切丝，用淀粉、料酒抓匀腌制15分钟左右。 锅内烧热油，放入葱蒜辣椒爆香，接着放肉丝滑炒变色，然后放入切好的蕨菜同炒。 边炒边加盐、生抽调味，因为之前有腌过肉丝所以不用放太多盐。 最后撒一点白糖提鲜就可以出锅啦～非常下饭呢～ 我是在菜市场买的现成的咸菜，东北特产，两块钱一小袋。直接用开水泡即可，颜色很漂亮。 如果用咸菜炒肉的话记得先用清水浸泡几个小时，把咸菜里的咸味泡淡些。
蓬茜星优质答主蕨菜是生长在山间的一种蕨类植物，含有多种微量元素和氨基酸，具有减肥，抗菌消炎的作用，对肠胃也有好处，经常吃些蕨菜对我们的健康很有利。蕨菜在我们这的农村老家是随处可见，春天一到，满山都是，每年我们都会把蕨菜采摘回家，然后晒干留着平时做着吃。
晒干的蕨菜有着十分独特的清香味道，用它包饺子，或者做汤都是非常可口的，另外它与肉类一起烧着吃也很不错。今天与大家分享的便是蕨菜烧五花肉的做法，这道菜荤素搭配营养丰富，蕨菜的清香可以有效的去除掉五花肉的油腻，使五花肉吃起来肥而不腻，蕨菜因与五花肉一起烧煮而使味道变得非常的鲜美，十分的入味，做一大盘全家一起吃刚刚好，特别的美味而下饭。下面分享这道菜的具体做法，有喜欢的赶紧学着做吧。
蕨菜烧五花肉
材料：晒干蕨菜50克，五花肉250克，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量。
调料：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，老抽适量，白糖5克。
具体做法步骤如下：
1、晒干的蕨菜，放入盘中，先用冷水浸泡2小时以上，其间要用手不停的揉搓几遍，再多次的换掉清水继续浸泡，多揉搓几次，这样可有效的去除蕨菜的苦味。蕨菜泡软后便可以开始做了。
2、猪肉洗净切成片，青红椒去籽切成片，葱姜蒜切好备用。
3、锅中放油，下入葱姜蒜炒出香味，下入肉片煸炒至肥肉出油，炒至肉片变色。
4、淋入充足的料酒，翻炒均匀，再加入生抽，蚝油，老抽，白糖，大火炒匀。
5、放入泡软的蕨菜，加入开水，水量要一次加足，大火烧开，然后开中小火炖煮半个小时。
6、待煮至半小时后，加入青红椒一起煮，最后根据个人口味调入适量的盐。大火收浓汤汁便可出锅。
温馨提示：蕨菜煮的时间不用太长，煮至入味了便可出锅，另外，蕨菜在做之前要用冷水多揉搓几遍，这样可有效去除蕨菜的苦味。
