泡菜炒饭好吃吗？
我吃过很多家的泡菜炒饭，说实话味道都差不多。 把泡萝卜、蒜苗、豆芽菜这些放在米饭里炒一炒，再加上老干妈或香菇酱提味，就是一碗香喷喷的泡菜炒饭了。 这样一盘泡菜炒饭大概成本20块左右（包括配料和蔬菜），便宜实惠，非常适合学生党或者单身狗当夜宵吃。 但是！千万不要小瞧这泡菜炒饭，它可是一道“有故事”的佳肴哦~ 相传公元653年，苏定方率唐军远征突厥。因人马众多，粮食不足，苏定方便将战马杀死，将马肉做成包子食用。
突厥人得知后，便把羊烤熟送给唐军，并开玩笑地说：“你们不是要吃马肉吗？我们送来了，怎么感谢我们？” 苏定方笑着回答说：“你们送来的是活物，要真想表示谢意，就得把你们的王送到我们营中来。“ 突厥王子听了此话后非常生气地回营了。
第二天，苏定方的军队发现了营帐中少了许多人，原来都是去给王子道歉的。这时，他命令手下用金瓶装上大米，并亲手加入少许盐和胡椒粉调好味，然后命人送进突厥大营。 突厥王子见后，气得破口大骂：“唐军竟然用饭来侮辱我们！”并下令撤兵，不再与唐军交战。
后来，人们按照苏定芳当年传授的方法制作炒饭，并称之为“酥合丸”，意为金瓶盛装，寓意富贵吉祥；“酥”还有“粟”的意思，即小米，也暗含“和亲”之意。 到了南宋时，陆游在《幽居书怀》中写道：“平明起来人未起，灶下先闻饭香。”
可见那时的人已经熟练掌握做炒饭的技巧了。 到现在，各地都有泡菜炒饭的身影。它不仅是街头巷尾的快餐美食，而且也是高档餐厅里的佳肴。 比如我在成都的一家非常有名的火锅店吃吃火锅，结果在菜单上看到也有这道菜，还好奇地问服务员这道菜是不是他们做的，服务员小姑娘很诧异地看了我一眼，说这道甜品是他们做的。
话说回来，虽然全国各地都以自己的方式做着泡菜炒饭，但最正宗的却是四川泡菜和广东籼米做出来的才最好吃。 用冷水把籼米浸泡半天，再捞起来沥干水分，拌入适量猪油（或是色拉油）拌匀。 泡菜切成细粒，蒜苗、葱也切成末状，与所有原料混在一起，加入适量酱油、糖、味精以及胡椒粉腌渍半小时入味。 锅烧热加油（可以比平时炒菜多加点油），倒入拌好的米粒翻炒至干爽，粒粒分开且均匀带有光泽时，就可以出锅啦～