莲花藕怎么炒好吃？
准备食材：新鲜莲藕、小米椒、香葱、蒜瓣
1. 将藕去皮，洗干净之后切成薄片备用；小米椒和葱蒜分别切好
2. 锅中烧水，水开后将切好的藕片倒入锅中焯一下，然后捞出沥干水分备 用
3. 热锅凉油，放入葱蒜和小米椒爆香，然后将藕片倒进锅里爆炒，这个时候放 入食盐、生抽、蚝油调味，大火翻炒均匀即可~ 这样做出来的香辣脆藕，口感脆爽又入味，喜欢吃辣的朋友们可千万别错过！
除了炒着吃，还可以做凉拌藕片。准备好削皮刀和厨房用纸，给藕洗个澡，刮去外皮后（这样可以去除多余的淀粉）再用清水冲洗干净。
接下来就是最重要的步骤——焯水了！把清洗干净藕放在锅中，加入足量的清水，开大火煮，同时注意清水不要太多，不然会影响最后成品的数量和质量。
等到锅中的水烧开以后，继续加热至沸腾状态。这一步的主要作用是去除藕里面的可溶性蛋白质，从而让凉拌藕片更加清爽不软绵。 等到锅中的水再次煮滚，我们就可以看见有白色泡沫产生，这个时候立刻关火，用余温让泡沫消退，并浸泡在汤中的藕片过滤掉水分待用。
在等待的过程中我们可以来配制酱料。根据个人的口味取适量生抽、香醋、白糖调匀成酱汁。记得不要太咸哟～ 捞出的藕片放在容器中，加入调好的酱汁，抓几把花生米，撒少许白芝麻、葱花和辣椒圈进行点缀，抓一把熟花生拌一拌就可以吃啦~ 这样做出来的凉拌藕片清凉爽脆、酸甜适中，再搭配一碗大米饭，美味极了！