大块豆腐干怎么做好吃？
麻婆豆腐是川菜中一道传统的名菜，传说和一位姓万的军官有关。 万历十五年，兵部尚书张居正率军征讨播州（今贵州遵义）叛乱，叛将杨应龙凭借天险固守，明军久攻不下，伤亡很大。 有一天，张居正在战壕里吃饭，忽然看见一个士兵用青麻绳系着一块豆腐干一边啃一边往前走，便问他干什么去，那士兵答曰“去吃麻婆豆腐”。 张居正好奇这“麻婆”是什么人，问清了原由，原来这是万夫人亲自烹制的菜肴。 万夫人，乃是万历皇帝生母慈圣太后之妹，嫁与万历皇帝舅舅王崇古为妻，因丈夫姓万，又常穿白色丝绸衣服，人们都称她为“万贵妃”。她不但容貌秀丽，而且对烹调很有研究。 由于她喜欢烹调，明朝宫廷的烹饪技术大多由她传授下来。她所制作的“烧卖”、“银丝卷”、“芙蓉蛋”等菜肴一直深受明代皇帝喜爱。
有一次，她制作了一种以“麻”为主的食品献给皇上，皇上吃得津津有味，连连称赞，并问此为何菜。 万贵妃笑着说：“这叫做‘麻婆豆腐’！是用牛肉末和辣椒、花椒烧成的；还含有丰富的蛋白质呢！” 皇上听了，哈哈大笑，连声说“好吃！” 从此，“麻婆豆腐”就流传开来。