猪蹄怎么调着好吃？
买猪蹄的时候让老板帮忙收拾一下，去掉猪蹄上的毛，如果回家自己处理的话，那就得费点功夫了； 然后准备一锅清水，凉水下锅，把猪蹄放进去开始煮，同时加入葱姜、花椒和少量的料酒去腥！ 开锅后撇干净浮沫，这样能基本去除猪蹄中的血水，然后再捞出来冲洗干净备用。（这一步一定要做，否则腥味比较大）
下面开始准备调料： 老姜切片、大葱切段，准备好香料包(八角、桂皮、香叶)和适量红曲米（没有可不加）。 因为是炖的所以火不能太大，保持小火慢慢炖就可以了。在炖的过程中根据汤汁的多少添加适量的开水下去。
中途可以打开盖子调一次味，尝一下咸淡，再根据自己的口味调一下，这个时候也可以加入少量食用碱，这样可以快速炖烂猪蹄。 大概两个小时后就能炖烂了，这个时候你可以往里面加入切成块的豆腐一起炖，这样可以使汤汁更白，也更有营养。
等到所有食材都入味以后就可以关火了，盛出来汤可以喝两碗呢。 另外，猪蹄里面还含有丰富的胶原蛋白，女孩子多喝点还有美容的作用哦～ 喜欢辣的可以加点小米椒圈和葱花。 我一般做这个都不用鸡精味精之类的提鲜，食材新鲜的话都不用放这些的。