什么水做豆腐好吃？
说下做豆腐的流程，先准备一块豆鼓（我自己是做的），温水适量（比你做稀饭的水稍微多一点点），干酵母2.5克左右（可多可少）。 第一步，把豆渣和温水一起倒进碗里，注意不要太少，要足够让豆浆发酵； 第二步，在豆浆里加入干酵母，拌匀； 第三步，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方等待发酵； 第四步，等到温度达到30-40度时开始做豆腐。将180g左右的清水（最好用开水，因为后面还要煮）、2勺白糖（可增加粘度和香味）倒入锅中，一边煮一边搅，等到锅里的糖分全部溶解并且变稠后，把发酵好的豆浆倒进去，用勺子撇去浮沫（这一步很重要，可以让做出来的豆腐更细腻），然后用筷子搅一下，防止糊底。大火煮沸后，继续用勺子撇去浮沫，然后关小火慢慢煮，不时有泡沫上浮为正常现象，直到锅里再次出现大量泡沫且比较均匀时不必再撇除。这时候就可以关火让豆浆静置冷却了。如果做的量比较少也可以用电饭煲来做，一样可以很松软。
做好的豆浆放置1个小时以上就会自然发酵成豆腐花，用勺子舀起滴落的形状就像豆腐脑那样。这时就可以把豆腐容器清洗一下晾干或者擦干水分准备点纱布把豆腐花放进去包好，再压上重物（我一般是装满水的碗），等到容器里的水全部被豆腐吸收进去就能得到香喷喷的豆腐啦！
做好的豆腐不要急着吃，如果表面有出现结晶体的话那证明已经做好了，放冰箱冷藏保存更好哦~ 小贴士：
1，如果家里有石膏，可以将适量石膏粉用少量温开水化开，然后把化开的石膏水倒在豆腐花的上面，这样也能快速做成豆腐。
2，如果没有豆浆机可以直接买盒装豆浆，但这样做出来的豆腐可能会偏硬。