泡菜怎么腌制好吃？
我奶奶腌的泡椒凤爪特别好，我就跟着学了一下 步骤： 1.准备鸡爪一斤，把鸡爪剁成两段备用(这样比较入味）
2.准备泡椒一把（我用的是自己家做的）
3.生姜一大块，切成姜片
4.小米辣三两个切片，蒜两瓣切末
5.碗中放入剁好的鸡爪，加入半勺食用盐，抓洗干净，清洗干净后捞出沥水，装入盘中备用
6.起锅热油，油热倒入姜片，蒜末，小米椒炒香，炒出香味后倒入泡椒，翻炒均匀后倒入鸡爪，开大火翻炒一分钟，然后加入适量的开水，盖上锅盖中小火焖十分钟，十分钟后加一勺白糖提鲜，少许鸡精，再撒上些葱花点缀一下即可装盘出锅
这样做出来的泡椒凤爪又香又麻又辣又脆，特别的好吃，你也快来试试吧！
1、首先准备食材：大蒜半头、小米辣椒半个、八角一颗、桂皮一小段、花椒一小撮、香菜两根、大葱白一段、泡椒圈适量；
2、制作过程如下：准备好大蒜和小米辣椒切碎，葱切段，香菜切成小段;锅烧热倒油，凉油下入切好的葱段和大蒜末小火炒出香气;下入八角桂皮花椒小火慢炸，直到香料变成焦黄色;下入泡椒酱中火炒出香味;(如果没有泡椒酱可以用干辣椒和泡椒一起熬制)
3、下入小米辣的干辣椒部分小火炒香，调入适量的糖，生抽和蚝油调味；加入适量清水烧开煮一会，因为泡椒本身就咸所以不用放盐了;下入凤爪大火烧开转中火焖制；
4、大约20分钟左右凤爪就可以熟了，汤汁变得浓稠，这个时候下入泡椒和香菜就可以关火了;
5、装碗上桌啦～