把红薯叶摘了，洗干净控好水待用 准备两三个鸡蛋，打散 加入一勺糖、一勺盐、半勺香油搅拌均匀待用
起锅烧油下锅炒熟（颜色变深绿就可以关火出锅啦） 这个过程中可以把蒜末也准备好，等锅里鸡蛋液稍微凝固的时候，就倒入蛋液，再把切好的蒜末倒进去，翻炒至熟透就可以啦！ 我做的时候没有放葱花，如果有葱花的话会更香哟～
我是用炒菜的锅做的，因为锅比较大，所以不用考虑倒那么多油哦～ 其实这个菜最爽的地方就是叶子在嘴巴里爆开的瞬间，又鲜又脆特别过瘾！我每次吃完都要吮手指！ 你一定要试试！真的巨好吃！ 对了，你们在做的时候可以加少许开水，这样更爽滑可口哦～
阚慈慈优质答主凉拌红薯叶：
准备：红薯叶一把、大蒜、生姜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、植物油
将红薯叶清洗干净切成段，生姜和大蒜切成末，小米椒切圈备用；
锅内烧水放食盐和植物油，红薯叶开水焯2分钟捞出控水晾凉备用；（放食盐和植物油主要是为了保持红薯叶颜色翠绿和口感脆嫩）
把红薯叶放入盆中，放上生姜末、大蒜末小米椒以及食盐、生抽、蚝油的调料汁，搅拌均匀后装盘即可。
剁椒炒红薯叶：
准备：红薯叶一把、猪油一块、蒜米、剁椒、食盐、生抽
猪油放锅内融化，将蒜米放入锅内炒出香味，再放入剁椒炒香；放入红薯叶大火快速翻炒1分钟；
再放入食盐和生抽调味，炒匀之后即可出锅。
红薯叶饼：
需要的材料有：红薯叶一把、红薯一个、猪肉馅100g、食用油、食盐、胡椒粉、生姜
将红薯去皮切片蒸熟之后捣碎成泥备用；先把肉馅放入盆中，加入生姜末、食盐和胡椒粉抓拌均匀腌制5分钟；
再把捣碎的红薯泥也放进去加入食盐和胡椒粉抓拌均匀；然后把洗净的红薯叶切成末放到馅料中，把所有的馅料抓拌均匀，再淋入食用油抓拌好备用；
抓拌好的馅料装入盆中，再倒入适量的面粉，将面粉和馅料搅拌在一起，搅拌至全部没有干面粉的状态；平底锅烧热之后倒入面粉糊，开小火烙3分钟，煎至底面金黄时翻面，面饼两面都烙至金黄时即可控油出锅。
手撕蒜蓉红薯叶：
需要的材料有：红薯叶一把、生姜一块、大蒜几只、生抽、蚝油、食盐、鸡精
1、首先把红薯叶清洗干净沥干水分，生姜和大蒜去皮切成末备用；
2、锅内烧水放入食盐和植物油，把红薯叶下入锅中焯煮1分钟后捞出控水，然后用手撕成两半放盆里，然后撒上适量食盐把红薯叶抓拌至变软备用；
3、把姜蒜末放入盆里，加入生抽和蚝油，加入少许的清水搅拌均匀；再把料汁淋入红薯叶中抓拌均匀装盘，再撒上适当的鸡精和熟芝麻点缀一下即可。
