炸红薯家常怎么做好吃？
要想做出好吃的炸红薯，油锅的温度一定要高，这样红薯一下锅，外面就迅速被定型了。而且外面的温度高，热量很快传导到红薯上，红薯的水分和糖分快速蒸发，变成金黄色。
这样不但外面酥脆，里面也会变得很干很糯，热乎乎的咬一口，咔擦一声脆响。如果油锅温度低，水分难以快速蒸发，做出的炸红薯就会发软，味道也差很多。
所以炸红薯一定要用那种大平底锅，最好油再多加一点，差不多能没过红薯。火力一定要大，烧到油面几乎要沸腾了，再下红薯。
炸红薯方法详解
材料：红薯一个、盐、苹果醋少许（没有的话用其它醋也可以）。
做法：红薯去皮切片，尽量切薄一点好熟透。切好的薯片用清水洗两遍，洗去多余的淀粉，这样下油锅不会溅油。
洗好的薯片用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌制半小时左右。把薯片放在苹果醋里过一下，薯片两面都裹上苹果醋。（腌制薯片的盐不要倒掉，一会要用）
油锅里油要宽一些，烧到八九成热的时候，把薯片一片片的分开下锅。刚开始不要搅动薯片，下锅的时候尽量把薯片分开。
炸到薯片变成金黄色，用筷子搅动几下，让薯片受热均匀，再炸一分钟左右把薯片捞出来。把薯片放在厨房纸上吸去油分，然后放在开始腌制薯片的盐上，让薯片沾上盐分。（一定要用厨房纸吸油，不能用纱布，薯片特别薄而脆，用纱布会把薯片粘烂。）
沾上盐分的薯片就做好了，酥脆香甜，特别好吃。苹果醋的酸味很淡，不喜欢吃酸的可以只沾盐。剩下的薯片也一样沾好盐再放进去炸。