山胡椒怎么腌制好吃？
准备材料 青红辣椒各300g，山胡椒500g（新鲜的，不是干的哦），白酒40g，酱油200ml，白砂糖100g。 做法步骤
第一步：将辣椒和山椒洗净，晾干表面水分(大概晾干1个小时)，然后用刀剁碎待用；
第二步：把切好的辣椒和山椒放入干净无油的容器中，加入白酒、生抽和白糖搅拌均匀；
第三步：盖上盖子，密封起来，放在一边静置10天左右即可。
第四步：开吃！吃的时候取出来放一些植物油在锅底，这样炒出来的菜会香气扑鼻。 注意： 这个小零食制作过程非常简单，但是需要一定的时间才能入味，因此我们在动手做的时候，千万不能着急。而且做好的咸菜一定要放置在温度较低的地方，防止变质。
山椒的药用价值 山椒是一种药食同源的食物，早在古代就已被人们所熟知并利用。《诗经》中有关于“椒”的记载：“椒聊之实，蕃衍盈升”。意思是说，花椒结出的果实多而饱满，像芝麻粒一样排列成行。到东汉时期，著名医学家王叔和著的《脉经》中记载：“……食后服散，口含凉水，细嚼花椒，水送服下。”这是目前发现最早的花椒药用方法。
现代药理研究表明，花椒具有杀菌消炎、止痒祛腥、镇痛、麻醉等功效，对痢疾杆菌等病菌有一定的抑制作用，还能减少胃部炎症的发生，有养胃的功效[1]。 而山椒也就是指花椒，其药用价值也同样被古今医药典籍所收录。
除上述功效外，用花椒及山椒泡制的白酒还具有活血化瘀、去湿散寒的作用，可用于治疗关节疼痛，尤其适用于风湿性关节炎带来的疼痛[2]。 不过要注意的是，由于山椒属于热性药物，因此素有阴虚之火以及痔疮出血的患者应当禁用或慎用此药。孕妇也禁止服用山椒及其制剂。