怎么烤猪蹄才好吃？
烤猪蹄好不好吃取决于几个因素，首先是猪蹄的新鲜程度和用料是否干净；其次是腌制时间是否有足够入味；最后才是烧烤的关键技术。 首先，新鲜的猪蹄看起来应该是白里透着微红，而且表面干燥有光泽的，拿起来沉甸甸的，分量十足（当然也不是越重越好哦）。
看看这粉嫩欲滴的颜色，是不是看了就流口水的赶脚~~ 买回来的猪蹄先处理干净，剁成小块后加酱油、料酒、白糖、香料（八角、桂皮、辣椒等）以及最重要的一点——姜去腥增香，然后盖上盖子煮1个小时左右，让汤汁入味儿。 当然，还要有关键的一步——油炸！把酱料中的油脂捞起备用，然后将腌好的猪蹄块沥干油分盛盘，淋上少许食用油锁住味道，进烤箱之前表面刷上香油更加诱人食欲哟~ 烤盘铺上锡纸，上面涂上一层食用油防粘，然后摆上煎锅，开大火把锅底烧热，随后关火让温度保持一段时间。
这里要提醒楼主，因为猪蹄里面有很厚的脂肪层，而且经过油炸再烤制的话很容易上色过重导致颜色发黑，所以千万不要心急上火哦~ 待冷却之后，将猪蹄放入预热200度的烤箱中层，上下火烘烤大约一个小时，期间需定期翻转一次防止焦糊。最后十分钟左右的时候再刷一遍酱料，可以更入味儿噢~ 一颗颗Q弹软糯的猪蹄就出炉啦～撒点芝麻增香更好吃哟～一口咬下去皮糯肉烂、醇香四溢，简直不能再棒啦～