怎么做鸡肉才好吃?

扈茜岚扈茜岚最佳答案最佳答案

我特别爱吃鸡腿,之前一直都是水煮或者油炸,觉得味道不够好,于是尝试了不同做法,下面分享我最爱的鸡腿5种做法~

1、香辣鸡翅 用料:鸡翅中、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐 第一步:腌制鸡翅 中 加入葱姜蒜,少量料酒去腥,适量生抽+老抽+白糖+食盐调成酱料汁,拌均匀后腌制4个小时以上; 第二步:炒制香料 锅中放油,下入花椒、八角、桂皮、香叶爆香,然后加入干红辣椒段和蒜末一起炒,香味出来后倒入腌制好的鸡翅翻炒3分钟左右。

2、菠萝咕噜鸡 用料:菠萝半个、鸡腿4个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、玉米淀粉若干、面粉若干、番茄酱2勺、白醋1勺、白砂糖2勺、盐少许、食用油 第一步:制作菠萝酱 菠萝切块用淡盐水浸泡一会,沥干水分备用;青红椒切小块,洋葱切丝,鸡腿剔骨后用刀轻轻剁成块(不碎)。第二步:制作面糊 鸡蛋打散,倒入半碗清水搅拌成糊状,加少许淀粉搅匀待用。 第三步:煎炸鸡腿肉 锅内放油,油温四成热时,把裹上面糊的鸡腿肉放入锅中炸至酥脆,表面金黄即可捞出。第四步:制作酱汁 锅里留底油,放入番茄酱、白醋、白砂糖小火炒出糖色,随后倒入切好的菠萝和青红椒一同炒制,等到汤汁浓郁,便可放少许盐调咸淡,起锅装盘~

3、柠檬蒸鸡翅 用料:鸡翅、柠檬、小葱、生姜、蒜泥、小米椒、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒油、盐、味精 多鲜少盐,味道才更好! 第一层:用酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、辣椒籽油、柠檬丝、小米辣圈、大蒜瓣、盐、味精调成一碗酱汁。 第二层:在盘子底部铺上葱段和姜片,再把处理干净的鸡翅平铺在上面,然后把调好的酱汁淋在鸡翅上。 第三步:蒸 把装鸡翅的盘子放入蒸锅蒸8-10分钟,时间到出锅撒葱花点缀一下就可以啦~~

4、炸鸡排 用料:鸡脯肉、玉米淀粉、白芝麻、面包糠、鸡蛋清、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉 第1步:腌制鸡脯肉 鸡脯肉用刀背拍一拍,这样容易入味,然后加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1小匙盐、1小匙白砂糖、1茶匙十三香粉搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏室腌制4小时以上。 第2步:炸鸡排 取一个碗,碗里打入鸡蛋,加入1勺面粉、1勺淀粉、少许凉水调成稀糊状。 将腌好的鸡脯肉裹上一层薄薄的糊,再均匀的沾上面包糠、白芝麻。锅中热油,六成熟时将鸡排下锅炸至外表焦黄酥脆,熟透后即可捞出沥油装盘。 外脆里嫩,一口咬下去都是幸福的味道啊~~~

5、山药炖鸡汤 用料:三黄鸡1只、铁棍山药400g、香菇6个、胡萝卜1根、葱姜适量、料酒1勺、盐少许 第一步:三黄鸡清理干净后斩块,放入锅中加少量的料酒焯水后捞出来冲洗干净浮沫。 第二步:铁棍山药去皮,清洗干净表面的粘液,切成滚刀块。胡萝卜削皮洗净切成片,香菇去蒂洗净切片。葱姜洗净切段、切片待用。

高压锅里放适量的水,把鸡肉放进去,大火煮开,小火炖熟。 打开盖子,加入山药、香菇、胡萝卜,小火慢慢炖煮,直到食材都熟了,加盐调味儿就可以啦~ 软糯的山药、爽口的胡萝卜、浓郁的鸡汤,一口下去超满足~~

秦芝彬秦芝彬优质答主

先上图 这是第一次做,我做了很多改进的香辣手撕鸡,不过感觉还是不太入味而且没熟透了。 这是第二次做的香辣手撕鸡,这次用了一盒半的辣椒面加了两小勺白芝麻和两大勺花生碎(就是这四大勺酱料让菜变得美味),在锅里炒了大概半小时吧,炒干了之后放点生抽和醋进去拌均匀就可以了!

接下来分享一下第三次做的香辣手撕鸡(改良版) 加了三大勺豆瓣酱+一大勺剁椒酱+一小块黄油,小火煮开之后放了一把花椒粉、一把辣椒粉和葱蒜进去一起煮几分钟然后关火焖半个小时左右。

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