猪脚怎么红烧炖着好吃？
用高压锅做，味道更棒！ 原料： 猪蹄2个、花生酱3勺、白砂糖3勺、老抽1.5勺、料酒2勺、姜4片、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个。 做法步骤： 1.猪蹄处理干净剁成小块。锅中放适量水，猪蹄冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。
2.准备好调料，八角、桂皮、干辣椒清洗干净，花生酱加入少许冷开水稀释调匀。 3.锅中加适量油，下入白糖炒出糖色。放入焯好的猪蹄翻炒均匀上色，接着下姜片、八角、桂皮和干辣椒一起翻炒，然后加入少许老抽、料酒和刚刚调好的花生酱，翻炒均匀。 4.加入足量热水（要浸没食材），大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖子转小火炖煮一小时左右至猪蹄软烂。
5.最后大火收汁，汤汁浓稠时关火盛出即可。 小贴士： ①选择猪蹄时要挑选比较肥的，这样炖好后吃起来口感才会软糯；②花生米先用冷水浸泡一会再煮，更容易煮熟；③炒制糖色的过程中很容易沾锅，所以最好用不粘锅或者多用些油。