烟熏鸭子炒什么好吃？
我家有个很神奇的灶台，可以烤制、焖制和蒸制三种烹饪方式。 每次做烤鸭都是先蒸后烤的。具体方法是： 用温水浸没鸭子，放入八角、桂皮、葱段、姜块(切片)，倒进料酒去腥，开锅后再小火炖1小时左右(注意水不要烧干)。然后关火让鸭子浸泡在汤汁中继续入味。2～3小时后，把鸭子取出晾干表皮水分。 这时就可以烤了。烤箱温度设定为250℃左右(具体温度可根据实际情况灵活掌握，只要保证表面变色迅速且均匀即可)。将鸭子放入烤箱中层，上下火同时加热。大约40分钟左右(视鸭子大小而定)，鸭皮就会变得金黄酥脆并且有爆裂的声音发出，这时可以关上火闷20分钟，让内部成熟、表皮更加酥脆。 最后一步是炒。锅里加油烧热，放冰糖溶化后加郫县豆瓣酱、剁椒酱等炒出红油，接着下鸡翅根或者鸡腿骨稍微煸炒一下就可以了。注意不用炒得太久，否则颜色容易发黑。
以上是制作北京烤鸭比较正宗的做法。按照这种做法做出来的烤鸭皮脆肉嫩、肥而不腻。当然啦，如果嫌麻烦不想自己做也可以买现成的速冻烤鸭。 现在市面上的速冻烤鸭种类很多，除了传统烟熏风味之外还有香辣味、孜然味、柠檬味等等。我买了广东特产荣华牌的红烧鸭掌和卤鸭翅来试吃，味道很不错。