炒菜只放盐好吃吗？
用一句话来总结蔬菜最简单好吃的做法，那就是：蔬菜切丝，用适量食盐搅拌均匀腌渍10分钟左右，沥去汁水，用干净的抹布轻轻吸干水分，重新下锅炒熟即可（注意不要加水）。 举个例子： 比如最普通的空心菜，清洗干净后直接用手撕成小块，因为茎叶部分比较老，所以用盐揉洗一下更好；然后用适量食盐腌制15分钟以上，期间可以翻动几次让味道均匀；随后用清水冲净沥干待用； 最后下锅大火快炒，熟透后盛盘待用。 用这个方法做过的空心菜，味道好极了！又嫩又甜而且非常入味。不信你试试看！
我从小生活在南方，这里的人们做菜很讲究“鲜”字，他们认为只有“鲜”才能最大程度保持食材原本的营养和味道。因此他们经常用简单的方法做出美味佳肴。比如白切鸡、白斩鹅，都是整只鸡或者整只鹅洗干净放入锅中清水煮开，然后小火慢炖，最后趁热切块蘸酱油食用；煮汤也是一样，把排骨或肉类洗净加水烧开后转小火慢熬，最后加盐调味。 这样出来的鸡肉或者猪肉都相当鲜嫩，而且原汁原味。