蒸豆角怎么炒好吃？
蒸过的豆角，水分含量比较高，口感比较嫩软； 蒸过之后再炒的话要适当减少油量，否则容易粘锅出汤； 因为有蒸制过程，所以无需焯水去除草酸了哦～ 如果没有高压锅也可以用普通电饭锅来蒸，时间大约是一小时，注意用保鲜膜封好锅盖保持密封状态以利于蒸熟； 和一般炒菜的步骤一样，先把食材处理一下： 将豆角去掉两头后撕开再掰成段备用； 五花肉去皮切成片后再剁碎一些，这样吃起来会比较香； 红椒和蒜都切成末。 接下来就是炒菜的主要环节啦～ 锅里放适量底油烧热后将五花肉粒下锅煸炒至全部变色。 加入少许豆瓣酱一同翻炒片刻炒香。
这一步是为了提升菜肴的风味，但用量不宜过多以免口味过重； 然后倒入适量的蒸鱼酱油翻炒均匀。 这道菜我主要调味是蒸鱼酱油，其它盐、鸡精等调味料都没有添加或者只是少量添加，味道基本靠这道菜提供了； 根据自己的喜好也可以添加少许蚝油来增加鲜味； 用铲子将肉末与酱料一起铺平推散，让酱汁均匀的铺在菜上面。 接着放入豆角继续大火炒至豆角边缘开始变软。 这时可以放入红椒一起炒匀； 炒至汤汁开始收干的时候起锅前撒上蒜末即可！ 炒豆角的时候一定要大火快炒并全程不停翻动防止豆角黏锅，当然更主要是为了尽快把里面的有毒物质分解出来哟~