山药头好吃吗？
首先，说一点，山药是我们这里（山东）的一道美味。这里的人对山药的喜爱不亚于火锅麻辣烫，当然，可能没有这些吃的那么普遍和频繁。 然后，说一下大家关心的口感问题--山药的味道如何。其实这就要从山药的特点说起。山药为薯芋目，而土豆则为茄科，因此从分类上来看，二者同属草本植物，而并非如大蒜等属于块茎类。所以从这个特点上说，山药的口感和大蒜、生姜以及魔芋等都属于比较接近的，即都有点辛辣味。但是辣椒、胡椒就不属于这个范畴了，它们属于芳香作物。
至于吃起来的感觉嘛.....怎么说呢，有点像栗子，有点粉、有点面，又有点韧，同时带有淡淡的自然清香，嚼一会儿会有丝丝甜味渗出来(我说的可是山药本身的味道啊)。如果炖熟了再尝，则味道淡多了。不过这个时候的山药已糯软可口了。 对了，现在正是山药上市的季节，我前几天买了一份，才5块钱一斤，很便宜哦~ ～～～～～～～～～～ 说说你感兴趣的话题：怎样挑选好山药 我以前总是去超市里买，每次都是随便拿一根，没想到这次让我遇上了会挑山药的人！ 这位大哥是卖山药的，他说他一天能卖2万多根，看来是非常受欢迎了。他一边把刚挖出来的山药放到筐子里，一边向我传授技巧，话说得相当靠谱。
1、先看颜色 要买色如鸡蛋样的，不要买发黄的。 因为表皮有一层黏液，所以不太容易看出来，可以捏一下试试。
2、再看粗细 大哥说越粗的越好，因为这样表示营养充足。细长的倒也不是不可以，只是可能会相对细弱。
3、接着摸 光滑细腻的好，有棱有角的不行。 如果表面粗糙，可能是放的时间比较长，表皮干了，这样的最好不要。
4、最后掂分量 同样大小的要选轻一点的，太重的说明水分少，不新鲜。 大哥边说边给我现场演示，还别说，真有那么点道理。 另外就是注意别买到毒山药了。。。