瓦煲饭，最著名的就是广州的煲仔饭了，用瓦煲来做米饭的确是挺好吃的； 做法也很简单：准备大米和配菜，然后将大米浸泡后放在瓦煲里蒸熟就可以啦 做煲仔饭的大米可以选择香米或者丝苗米，味道都很赞的~ 我比较喜欢清淡一点的，所以大米都是泡了之后再蒸煮的；如果喜欢吃硬一点的口感也可以不泡，但是米粒会比较结实，需要多嚼几下咯~~ 配菜的种类就多了去了，猪肉、鱼肉、鸡内脏什么的都可以哦，看你自己喜欢咯~~~我比较喜欢在米饭上铺满各种各样的蔬菜，这样子一碗煲仔饭荤素搭配，营养丰富哇~~ 吃煲仔饭的时候可以配上自家做的辣椒酱，那个酸辣滋味简直是让人欲罢不能啊～～
除了一般的煲仔饭外，在广东还有很多特色煲仔饭等着你去发掘呢，比如腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、皮蛋瘦肉煲仔饭等等.... 想要做出好吃又好看的煲仔饭并不是难事，只要你花点小心思； 比如你在煮饭的时候在锅底垫上一层薄薄的油纸或者刷一层薄油，饭煲好后底部会有一层酥脆的金黄色锅巴，漂亮吧？！ 又或者你可以在快要熟的时候打一个鸡蛋进去搅拌一下再焖熟，这样会有蛋香飘出来哦。
明尤优质答主瓦煲牛肉
把姜、蒜切片，青红椒切圈，洋葱切丝，土豆和藕去皮切薄片；牛肉洗净沥干水分，切薄片，加一勺生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、淀粉和一勺食用油抓匀腌制10分钟以上；洋葱丝摆入烧热的煲仔中，盖上土豆片和藕片，放入切好的姜丝，青红椒码上；起锅烧适量食用油，油热后下面煎一下，煎至变色，盛起来备用；腌制好的牛肉铺一层在土豆藕片上，码上煎好的花椒粉、煎好的蒜片以及青红椒圈，撒上一点黑胡椒，再倒上腌制牛肉的调味汁。选择大火加热煲仔，加热5分钟后，打开盖子撒上葱花，盖上盖子焖一分钟左右，把生抽、小米辣、蚝油、味精、鸡粉、白糖、陈醋加少许凉开水调拌均匀成料汁，淋在牛肉上，继续焖一分钟即可。
瓦煲鸡翅
鸡翅清洗干净两侧各划两刀，土豆清洗干净去皮切块；放少许盐和胡椒粉、料酒腌制鸡翅10分钟；土豆上锅蒸熟之后铲成泥；热锅倒入少许油，油热之后依次放入蒜、土豆泥、鸡翅、洋葱一起翻炒均匀；加入生抽、耗油、白糖、盐调味；加适量水，大火烧开之后转中火炖煮20分钟；最后洒上葱花起锅，装在煲仔里面，热气腾腾。
瓦煲排骨
大葱、生姜分别切成大片，小葱切成葱花，土豆和胡萝卜切片；猪肋排剁成约4厘米长的段，放入大碗中，加一汤匙料酒、生抽、老抽和少许盐、葱姜片抓匀，腌制20分钟;锅中放油，油热后下入腌制好的排骨、土豆片与胡萝卜片煎至变色，调入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖及煮沸的高汤，煮开后盛入煲仔中，上面扣上瓷片，用中火煲20分钟；加入洋葱碎煮2分钟，撒上葱花即可。
瓦煲猪蹄
将蒜拍碎剁细成粗颗粒，辣椒粉、花椒粉、八角粉、孜然粉、白芝麻拌匀，加入半茶匙糖和适量盐，浇上一勺烧滚的植物油(分次加入以防烫到自己)，搅拌均匀放凉即成料粉；猪蹄刮干净洗净，冷水下锅煮开2分钟后捞出洗净；猪蹄重新下锅，加入葱段、香叶、八角、生姜片、料酒，煮开后换小火加盖焖煮约一小时(或将猪蹄和所有配料放入高压锅中煮25分钟)；猪蹄煮至8成熟时捞出，趁热抹上料粉，将猪蹄底部也均匀地抹满料粉(底部不容易成焦色)；锅中再放少许油，烧到冒烟时舀到装料粉的碗中，用少许料粉和油的混合物涂在剩下的料粉上，以免料粉干燥结块；锅中不放油，烧热后下入猪蹄，中火，先炸猪蹄底部再翻面炸其余各面，炸得表面都呈金黄色后连油一起倒入装料粉的碗中，再次抹上料粉，多翻动几次让猪蹄充分吸收料粉，全部吸收后捞出再炸一次，然后控油后再抹一次料粉，最后撒上一把花椒粉和辣椒粉；炒锅烧热后倒入少许油，下入猪蹄，两面稍微煎香；倒入一碗煮猪蹄的原汤，加盖焖煮3~5分钟；将猪蹄和里面的汤汁倒入热煲仔中，烧开后转小火，加盖焗5分钟左右；如果锅够热，时间再长一些，猪蹄的底部就会稍微结壳，趁热食用味道最佳。
