炖汤 炖汤是广东人最钟爱的一种鸽子的吃法，把鸽子剁块之后和当归、人参等滋补药材一起放进锅里文火慢炖，炖出来的鸽子肉嫩味香，汤清爽亮，喝起来味道特别鲜美而且很有营养。 爆炒 如果不喜欢太油腻的食物那就选爆炒吧！将洗干净的鸽子切块，用酱油、料酒、白糖和小辣椒等进行腌制，然后下锅炒熟就可以啦~这样不仅去除了腥味而且还让鸽子肉带有特别的酱香，一口咬下去还会爆汁呢！ 烤制 用锡纸包着鸽子放进烤箱里烤着吃也是蛮有意思的。在鸽身上划几刀，淋上酱汁后放在烤箱里慢慢烘烤，等待鸽子慢慢入味儿～出炉的鸽子皮酥脆多汁，肉质细嫩无比。
制作乳鸽 想要吃到鲜嫩的鸽肉还可以试试做乳鸽。将买回来的乳鸽清洗干净，放酱油和盐调味之后腌渍一晚上，第二天拿出去风干一个下午，然后下锅油炸，炸到表面金黄就可以啦～蘸着辣酱吃味道一流哦～ 其他做法 除了以上几种做法之外，还有水煮、火锅、凉拌等等，只要在烹饪的时候多加注意减少腥味儿，放适量生姜或者豆瓣酱之类的调料即可。
仇胤优质答主椒盐鸽
材料：净乳鸽1只、生姜50克、精盐5克、白醋2克、绍酒5克、芝麻盐75克、油1000克。
椒盐鸽的做法
1、将乳鸽洗净，在背开边，斩去翅、爪，剁成小块，盛入大碗，加入斩碎的生姜、精盐、白醋、绍酒腌约2小时，然后捡去生姜，沥干水分。
2、烧锅下油，油温升至七成时，放入乳鸽炸至大熟，呈金黄酥脆时捞起沥油，然后将乳鸽复置于炸油锅中，重新将油烧滚片刻（俗称为回油），使乳鸽更酥脆。锅内留少许油，回锅稍煸，盛入深碟，撒上芝麻盐，上台。
豉汁皇鸽
材料：净乳鸽1只、豆豉150克、蒜茸25克、肉汤500克、精盐5克、白糖7克、生抽25克、绍酒10克、老抽5克、麻油5克、胡椒粉0。5克、花生油50克、湿淀粉15克。
豉汁皇鸽的做法：
1、将净乳鸽洗净斩成小块，用生抽20克、绍酒5克、精盐2.5克腌约2小时，然后在豆豉中加入蒜茸、白糖、生抽5克、老抽上碟，拌匀待用。
2、烧锅下油500克，油温升至七成时，放入乳鸽复炸，呈金黄透红色时捞起，然后倒去炸油，下肉汤、剩下的精盐、绍酒、麻油、胡椒粉、烧滚，撇净浮沫后，将鸽块投入，浸至大熟时捞起，排放在大碟中，淋入豉汁、湿淀粉、花生油调匀的芡汁便成。
