鲅鱼放酱好吃吗？
鲅鱼肉做馅，包饺子或者包子，是最香的！ 但放酱里煮就没什么味道了。 以前在青岛的时候，经常做这个吃，放锅里炖，加点黄豆酱，葱、姜来调味去腥，酱是甜的，和鱼肉蘸着大饼吃得香极了。
后来离开了青岛，自己也常常做这道菜。做法跟青岛那会做的不太一样，我是用砂锅来做的，把洗净的鱼肉用料酒、盐、鸡蛋清抓匀了入味，然后铺在砂锅底，均匀地洒上一层面粉，倒进足量清水，放进葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖2小时，等到鱼肉快熟烂时，加入豆瓣酱调成红色，再撒点香葱珠点缀，就可以直接食用了。 也可以用高压锅来做，比较省时间。
我试过用酱油和老抽做，虽然颜色够黑亮，但吃起来口味有点淡； 用腐乳和豆腐乳汁做，味道还不错； 用花生酱和芝麻酱各半，加糖、盐、辣椒油调拌成酱汁，淋在煮熟的鲅鱼上面，拌着吃也很好吃。
最过瘾的吃法还是用来做火锅： 涮羊肉的蘸料加上香菜、醋，调一个简单的蘸汁儿，鲜嫩的鱼肉在嘴里轻轻一抿就化了，满口留香。 我很爱吃鱼，家里人都喜欢鱼汤泡饭，所以经常会做很多条鱼，一次吃个过瘾。