红烧鸡怎么做最好吃？
先上菜谱 原料： 三黄鸡1只，干辣椒30克，花椒20粒（不喜欢的可以去掉），葱段、姜片各5克，八角2个，桂皮1小块，香叶两片，盐4茶匙，料酒3汤匙，酱油2汤匙，冰糖5块，食用油少许。 步骤：
1.将三黄鸡清洗干净后，去头、尾、内脏、大支架，然后斩成均匀小段备用；锅里倒入足量清水烧开，加入适量盐和几滴植物油，放入鸡肉段焯烫至变色后捞出沥干水分待用。
2.锅内放少量油烧热，加入葱姜爆香后，放入八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒炒出香味儿。
3.放入鸡段煸炒至微微金黄色。
4.烹入料酒和酱油翻炒上色。
5.加入没过食材的开水大火烧开后转小火烧煮约半小时左右至汤汁浓稠、鸡块软烂。
6.最后调入白砂糖收浓酱汁即可出锅装盘了。 做法虽然简单，但味道真的不错哦！喜欢的小伙伴赶紧试试吧~ 小提示： 1.做这道菜的时候尽量别用鸡精或味精，因为本身酱油就已经很咸了。
2.糖的量要根据鸡的老嫩和个人喜好来添加，喜欢甜味的可以多加点，这样烧出来的酱香味会更浓郁一些。
3.我喜欢吃口感硬的鸡腿肉，所以把鸡腿的部分没有剁开。如果喜欢口感软一点的话可以把鸡腿部分切成小块。