拉皮怎么调味好吃？
我做过一次，当时在超市买了半斤多的牛里脊（很便宜啊，才20块钱），然后准备了一根黄瓜、半个红椒，还有葱、姜、蒜，一共就五元钱左右的调料费。 具体做法如下：
1、把牛里脊顶刀切成薄片（特别嫩，都不用用刀背剁），放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺料酒、少量糖和玉米淀粉拌匀，腌制二十分钟； 这里要提一下，这个牛肉饼最后吃起来会有点干，所以里面加了很少量的糖，一点点提鲜作用，否则会太咸！ 另外就是有人可能担心放豆瓣酱会颜色很深，实际吃的时候并不是这样，颜色还是挺正常的，而且酱香味很浓。
2、炒锅烧热，不放油，直接炒牛肉，炒至变色立刻出锅备用；这一步的目的主要是为了去腥。
3、重新起锅，倒适量油，烧至六成热时，放入葱姜蒜爆香，然后下黄瓜丁和红辣椒丁炒均匀，再倒入之前炒好的牛肉，迅速翻匀，即可关火装盘了。 我是在网上看到有人这样做的，然后就试了一下，确实不错呢，味道好极了……