不发面的馒头好吃吗？
吃过多次，自己做过两次，非常成功 第一次发面失败，变成了“老面”，做了枣馒头和鸡蛋馒头。 这个“老面”还挺好吃的，带着点醇厚的味道，馒头里夹着一块块的红糖，口感特别好。第二次发面成功，做的花卷和馒头。 我和我妈都觉得比买的面包、饼干等要强很多！ 用牛奶代替了水，所以比用开水发面的香甜柔软。
做法如下（两斤面）： 酵母放适量牛奶中搅拌均匀后加到面粉里去，揉成面团。 面团发酵至两倍大的时候加入小苏打，揉至均匀。 小苏打不要放多，一点点就可以了，放多了会有碱味。
然后盖上盖子，或者保鲜膜，开始二次醒发（我一般是晚上和面，早上起来就发好了）。 二发很重要，发酵好的面团有蓬松感，而且很轻盈。
我是早上起来把面和好让它们继续发酵，中午下班回来做好了可以吃。 注意：在发酵的过程中，如果温度过高，可以盖上盖子或者保鲜膜，防止表面干燥。 如果发现发酵过于膨大，可以用手掌轻轻压一下，重新膨发起来效果会更好。 最后蒸制的过程跟我以前做的馒头的做法是一样的。
我这次没有放糖，觉得原味就很香了。我妈说放了小苏打以后有点甜甜的感觉，不过不是特别甜。 不放小苏打的话，应该会更有嚼劲一些吧。