烧菜放白芷起什么作用？
白芷为伞形科多年生植物，其根入药，中药中也叫白芷，是我国常用中药之一，中医认为白芷味辛、苦，性温，具有散寒解表排脓消肿止痛止带等作用，煎汤或入丸散内服治疗风寒感冒，头痛鼻塞、鼻渊鼻疮、肠风痔瘘，赤痢后重、痈疽疮疡、皮肤瘙痒白带等症，外用研末吹鼻治疗鼻渊。
白芷在烹调时多用于烤、焖等烹饪方法，用来去腥祛臊异味、增加芳香之气，凡是红烧、烤全羊、烤乳猪、烤鸡、煨肘子、蒸蹄筋或以牛肉、猪肉做馅制作包子、饺子等，适当加点白芷同煮同蒸，能使肉更香醇可口。
白芷在烹调时用量一般以15～20克为宜，烧肉或做肉馅做烧腊时，可用5～10克为宜，最好把它捣碎炒黄后放入，能增强健脾开胃、消食的作用。