鸡蛋皮凉拌好吃吗？
“蛋”好很香，但做出来总是差强人意？ 其实，你的问题很可能是由细节没做好引起的—— 比如说蛋液打发不到位、火太大、时间太长…… 再比如说面糊调得不好、摊蛋皮时油温度不够、时间太短…… 总之就是一句话：操作过程中某个环节没掌握好，就可能导致最终成品失败。 所以，想做出完美蛋皮，必须掌握关键步骤和注意事项！ 接下来分享详细做法 ~ 食材清单：鸡蛋 / 食盐 / 白糖 / 白醋 第一步：制作蛋浆 用鸡蛋、食盐、白糖和白醋调成均匀的糊状，备用。 这里特别提醒：因为加入的食盐过多，会导致蒸出来的蛋会咸得发苦，所以一定不要加太多盐哦~ 第二步：热锅热油 锅里倒入适量食用油，加热至五成热（具体温度可自行测试），转小火。 在倒油的过程中，会有蛋黄液流出来，不必担心，继续接下来的步骤就好啦～ 第三步：煎制蛋皮 在锅底刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺蛋浆，均匀铺在锅底，就会形成一张薄薄的蛋皮。 全程小火，待蛋皮边缘开始冒泡，立刻翻面，继续小火煎至另一面凝固。 第四步：卷起切块 趁着锅里的蛋皮还没完全定型，趁其“虚弱”之时，将它们迅速卷起来，变成一个小肉卷。 等蛋皮完全定型后，再慢慢将其展开，切成薄片就行啦~ 做好的蛋皮凉后更好切。
完成啦~~ 是不是超简单？快来试试~ 小贴士：如果煎制过程中，发现锅底颜色过深，应及时浇上少许冷水，冷却后再继续煎制。