生牛肉怎么煮才好吃？
现在市场上一般卖的牛肉都是经过冷冻的，温度很低（可以低达零下18℃），这样的低温可以让牛肉保持新鲜，但是会损失一部分营养。所以建议食用之前先解冻，让牛肉恢复到0℃左右再烹制。 不过现在天气慢慢转暖，如果买回来的牛肉还没有完全解冻就放到锅中去煮，会让肉质变得又硬又柴。正确的方法应该是将锅中的水加热至沸腾，然后倒入解冻好的牛肉，这样可以减少肉质受到的伤害。 除了解冻方式要得当，煮牛肉时应该开水下锅、一次性加足水，这样也能避免肉质变烂、变老、不入味的情况出现。 另外需要注意的是，因为牛肉中富含氨基酸和蛋白质，这两种物质都有很强的凝缩作用，如果煮的时候时间过长，会导致肌肉中的鲜味物质、蛋白质等成分流失到汤中，这样就会损失掉最有价值的部分了。所以给牛肉下锅开煮的时候，一定要掌握好时间，尽量把火开到最小，确保冷水下锅，这样才能把牛肉炖得鲜嫩又不老。 吃不完的牛肉怎么做？
一、做好的牛肉如何保存？
1. 如果一次没有吃完的牛肉，应该尽可能早点处理，在常温下放置的时间不要超过2小时；如果在冰箱中冷藏，那么最长也不能超过24小时。
2. 最合适的存放方法是把干净的盘子盖上，防止牛肉沾染灰尘以及食物残渣，然后放入冰箱中冷藏。
3. 如果发现牛肉表面有粘液流出或者颜色发生了变化，甚至已经发臭，那么就说明这盘牛肉已经被细菌污染了，即使没坏也不要再吃，以免食物中毒。 除了以上的注意事项外，还有些人习惯把剩下的牛肉放进速冻箱里冷冻起来，虽然这种方法能让肉类保鲜更长久，但营养成分也会随之丢失。
二、做好的牛肉应该怎么吃？
1. 很多大厨在做凉拌菜或者酸辣菜的时候都会用到牛蒡，比如牛蒡炒肉丝、牛蒡排骨汤等等，味道鲜美独特。而用做熟的牛肉做成牛蒡的做法也很简单：把牛蒡洗净去皮，切成小段，放入锅中，加少许食盐爆炒，再焖5分钟就可以了。
2. 很多人爱吃火锅，但是自己在家里煮的火锅并没有外面的好吃。其实关键在于蘸料，只要有了正宗的蘸料，在家也能吃到味道棒棒的火锅。用熟牛肉拌入葱花、香菜、蒜末、盐、香油即可。如果喜欢辣味可以加入辣椒油或剁碎的鲜红辣椒。