怎么揉香椿好吃？
首先告诉你，香椿炒蛋和拌豆腐是香椿最接地气的吃法，也是最经典的吃法。 其他做法就都比较高端了，比如煎饼卷香椿、香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿摊鸡蛋、老醋菠菜香椿、蒜泥香椿豆腐等等。 而且，用现在的眼光来看待古老的食谱，很多都堪称“极致”。就拿最经典的吃法——香煎香椿饼来说吧！
用料简单，只有面粉、水、盐，以及最重要的食材——香椿。制作方法也很简单，把前面几样放在一起搅成面糊，在锅中摊个薄饼即可。但就是这么简单的食材，这么普通的厨具，却能做出让人唇齿留香的佳肴。
你问我怎么做最好吃，我的答案是——和鸡蛋一起炒。 把清洗干净的香椿晾干水分，切成小段待用。在碗内打入两个鸡蛋，放入适量盐和花椒粉，混合打匀。然后把切好的香椿段倒进去，拌匀，让每根香椿段都沾上蛋液。 锅内倒入少量食用油，油热后把裹上蛋液的香椿段倒进去，用筷子迅速翻拌均匀，使每一根香椿段都能够粘上油脂。 当锅内的香椿变成了亮黄色的烙状，就可以装盘享用了。 外酥里嫩，鲜香味美，用来下饭下酒都是极好。 喜欢重口味的，还可以往里面放点辣椒面或者豆瓣酱增色添香。