蛋糕怎么防止不缩不裂？
在现在这个生活水平日益提高的社会，人们再也不像以前那样能吃饱就已经不错了，现在大家都会讲究享受，要吃好也要吃得健康，于是出现的各种各样的人造食品就让大家在吃的时候不用担心不健康，但是市面上太多的食物，让人很难抉择，尤其是现在又新增了这么多的食品，让人们更是无所适从，今天来给大家讲一讲蛋糕的好处有哪些。
蛋糕怎么防止不缩不裂？
在蛋糕烘焙过程中，无论是哪种模具，蛋糕都会收缩。主要是由于糊状物和模具内侧接触面积小，而从模具底部蒸发的水分比较少所致。为防止蛋糕收缩，可在蛋糕模内的底部衬上一层薄膜。在烤之前，先把衬纸放入冰箱中冷藏40分钟左右。这样，在烘烤过程中，由于蛋糕内的水分蒸发，而使蛋糕收缩。或者在蛋糕糊刷匀以后，在蛋糕表面刷上一层植物油，也是防止蛋糕收缩的好方法。 蛋糕的表面开裂，主要是由于表皮硬化太快。在烘烤过程中，当蛋糕表面的颜色呈金黄色、摸起来松软光滑时，就可以出炉了。如果表面出现了裂纹，就会影响质量，甚至出现蛋糕塌陷，滋味也不好。防止蛋糕表面开裂的方法是，在烤之前，把蛋糕材料中的蛋糕粉或面粉过筛。把筛过的面粉放入搅拌好的蛋白中，再把蛋糕放入锅中，盖上盖子，烘烤。等蛋糕表面色泽变白再打开盖子，这样就减少蛋糕表面开裂的可能性。
蛋糕的营养成分主要是碳水化合物和脂肪，蛋白质的含量相对少一些。蛋糕里面含有大量的糖，多吃会造成血糖升高。同时，多吃蛋糕还会造成油脂的摄入过多，这是非常危险的，因为油脂的热量非常高，会让人体不易消耗而形成肥胖，这是很多人都有蛋糕的原因。
吃蛋糕是有好处的，这很多人都不知道，那么现在就让我们一起来揭晓答案：
1、人们在享受美味糕点的同时，确实也享受了它所带来的好处，糕点中的碳水化合物和脂肪在肠道中产气，形成气体。适量气体使人充满动力，促进肠道蠕动，有利于通便，对于我们人体的排便系统有着促进作用；然而蛋糕吃多了易造成肥胖，以及我们体内气体的充斥，降低了我们的食欲，易造成腹胀等不适感，这些都有利于我们人体的健康。
2、我们人体摄入的脂肪，在人体内需要维他命D协助消化吸收，同时，吸收良好的钙质对於维持我们正常的骨骼，和维持我们正常的血管系统的健康很重要的。所以吃蛋糕时吃少量的随食物食入的钙质，可以补充每日钙技术的需要。
3、每天从脂肪中摄取更多的类黄酮与单宁酸，可以促具胃肠蠕动，可缓免便秘的发生，或降低便秘的诊断率，而良好的排便习惯，可以减少肠道内的垃圾和毒素，以及因便秘而引发的疾病。