蘸水调料怎么调好吃？
我做过蘸水的调料，吃过的人都说好！ 首先要有三油：花生油炸花生碎、菜籽油炸辣椒面、熟猪油（或者牛油）。这三油的比例是4：2.5：1 这个比例是我试出来的，用花生油和菜籽油混在一起炸的辣椒面和花生碎很香，但是太稀了不好吃，所以要多放一点熟猪油。这个熟猪油最好是用小火熬一下，熬出猪油香味。
第二要有四粉：食用淀粉、木薯粉（或者番薯粉）、面粉、小米粉，按3：1：1：1的比例备好。 这个比例不固定，可以根据实际情况进行调整。比如说我最近买了小米，就想多用点小米粉。
第三要有五香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，还有草果（这味有些人不喜欢，所以我只是少量尝试了下）。这些香料我一般都用纱布包起来，这样比较方便。 第四就是重点了，要有一勺醋！醋一定要多！用陈醋、水果醋都可以。 接下来按照这个配方做吧～非常简单的～ 先打一个鸡蛋进去搅散 然后加入四份水，因为后面还要加水故不宜加太多。
开始调味。我一般是按照我个人口味来调的，所以没有特别的标准。大概会放一小勺盐、一两颗冰糖、两三次米酒（或者白酒）。当然，也可以放胡椒粉、鸡精之类的。 最后把三油、四粉倒进去，用筷子搅拌均匀。如果太干了就再加点水，调到稀糊状就可以了。 放凉后就可以用了～ 用的时候取适量蘸水，加上葱花、香菜末一起搅匀。
我有时候还会用热油浇一下，更加香呢……