肥肠炒什么好吃？
1.准备材料，肥肠洗干净，切成段备用 葱切段，姜切片，蒜切丁，干红辣椒切段 尖椒切块（不喜欢太辣的可以不切） 大蒜拍扁备用
2.锅中放入水烧开，下入切好的大肠焯水3分钟左右，捞出沥干水分备用； 热锅倒入油，放入干辣椒，花椒，大蒜爆香后捞出放入碗中制成辣椒油备用;
锅内留底油，烧热后将郫县辣酱和葱姜蒜炒香
4.接着将大肠倒进锅里翻炒片刻； 加入生抽、白糖、少许老抽上色、鸡精调味
5.最后起锅前撒入青红椒块和大葱段翻匀即可。
一、红烧肥肠 食材：猪大肠500克 辅料：竹笋100克，酱油15克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱8克，姜5克，植物油25克，芡汤适量 做法 1.将猪燥清洗干净，切成小段放在碗里加上淀粉抓一下待用 2.把竹笋剥去外面一层衣洗净后切成段 3.锅置火上放油烧至六成热时，放入肠节炸至呈金黄色捞起沥油 4.锅内留余油，放入姜末、葱末和笋段稍炒几下 5.加白糖、酱油、料酒烹入味，加汤稍煮一会儿 6.再放入肠节烧沸至入味，加味精调好味 7.用湿淀粉勾芡推匀即成 二、红烧肥肠 食材：熟猪肥肠500克，青蒜苗段50克，泡椒末30克，豆瓣酱20克，绍酒、姜、蒜、酱油、盐、味精、鲜汤、水豆粉、化猪油各适量 做法 1.将猪肥肠切成约3厘米长的节，入沸水锅中煮熟捞出；净锅里添入鲜汤烧沸，放入泡椒末、豆瓣酱、绍酒、姜片、蒜片、酱油、肥肠、盐、味精，煨煮至肥肠软熟汁稠时，用水豆粉勾二流芡，放入青蒜苗段炒匀，淋入明油即成 三、青椒肥肠 食材：卤肥肠300g、木耳少许、红尖椒一个、青椒一个、花生油2汤匙、食盐一小勺、鸡精少许 做法 1、卤好的肥肠切成小块儿，红绿尖椒切圈，木耳提前泡发好洗净 2、热油下锅，下肥肠煸炒出里面的油，盛出备用；再下红尖椒圈炒出辣味，盛出备用 3、下青椒圈翻炒均匀后，下木耳一起翻炒，然后加入一大勺豆瓣酱炒出香味 4、倒入刚才盛出备用的肥肠及红尖椒圈一起翻炒均匀 5、出锅前加盐，鸡精调味，翻炒后就可以盛盘上桌了 四、青椒肥肠 食材：卤肥腸250克、紅尖椒半个、青尖椒半个、蒜頭三瓣、蔥白少量、鹽半小匙、糖一點點、米醋一點點 做法 1、蒜頭切片，蔥白切碎，兩個尖椒切環狀； 2、燒鍋熱油，放蒜片和蔥白爆香； 3、放切好的肥腸進去翻炒，可適量加点料酒增香，然後放兩個尖椒進去同炒； 4、放半小匙鹽，再放一點點糖提鮮，最後放少許白醋翻炒幾下即可 五、爆炒肥肠 食材：猪大肠500克，青红椒各1个，姜片适量，大蒜3个，油适量，红油豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽1勺，鸡精适量 做法 1、先将青红椒切块，猪大肠用清水简单冲洗几遍，然后把大肠里面用食用油抓洗几遍，这样能去掉大部分腥味，再用生面粉继续抓洗，多清洗几遍直到水没有颜色，然后将大肠放到锅里，加入适量的水再加入两勺白酒或者料酒，大火煮开后再煮五六分钟，将大肠捞起切成小段！ 2、热锅冷油放入大蒜、姜片炒香，加入一勺红油豆瓣酱翻炒出红油，再放入大肠翻炒一会，加入一勺蚝油，一勺料酒，适量的生抽翻炒至大肠微黄！ 3、最后加入青红椒块翻炒至断生加少许鸡精调味即可 六、香辣炒肥肠 准备原材料，肥肠从中间剪开清理干净，放入盆中，加入适量面粉抓拌均匀，加入清水反复冲洗干净沥干水份，生姜一块，切成姜末，青椒两个去蒂去掉籽切成三角块，小米辣几个切成丁，香葱几根切成葱花。
处理好的肥肠凉水下锅，加入料酒姜片，大火烧开撇去浮沫，转小火煮十分钟捞出，控水备用。
食材准备好之后我们就可以开始烹饪了，锅烧热倒入植物油，油温五成热时将肥肠放入锅中炸制表皮微焦，炸好的肥肠装入盘中备用。
另起锅加入少许植物油，油热后下葱姜蒜末和辣椒丁爆香，加入一勺火锅底料，小火炒出红油，倒入肥肠和青红椒快速翻炒，肥肠完全吸收汤汁以后，加入少许食盐，胡椒粉，鸡粉，芝麻香油来上一下味，撒上香葱段即可关火出锅装盘。
一道家常版香辣炒肥肠就做好了，吃起来麻辣鲜香超级下饭，喜欢这道美食的小可爱可以点赞加关注哦，每天都有不一样的美食分享。