1、准备食材并处理干净 东瓜一个，青红椒各两个，葱蒜适量。（喜欢吃的可以来点肉） 将冬瓜去皮去籽清洗干净后，切成薄片备用； 红辣椒清洗干净后去籽切片，青椒也切成片状，大葱切段，大蒜切碎
2、锅中热油，放入葱姜蒜末爆香
3、加入辣椒翻炒至断生，注意火候，不要炒糊了
4、倒入切好的冬瓜，轻轻翻动，使其均匀受热
5、加一勺生抽+半勺老抽+少量食盐调味，然后继续翻炒至冬瓜变软即可出锅啦～ 这样一道清香脆嫩的素炒冬瓜就做好啦！夏天吃清淡点好，正好应景，减肥的朋友也可以放心吃噢～
ps： 我做菜不喜欢放糖和鸡精，所以调料只有盐、酱油、味精这几样 不喜欢吃辣的也可以把辣椒换成青椒，味道也是一样的棒！ #美食日记##家常菜#
戴于栋优质答主东瓜炒肉片
材料：东瓜 肉片 姜葱蒜 豆瓣、料酒、酱油、蚝油、鸡精、糖、水淀粉、胡椒粉
做法：
1、东瓜去皮洗净切大片，姜切片（两份份量），一半葱切片、一半葱切葱花。
2、将东瓜片码在盘子上，放入蒸锅大火蒸5分钟。
3、炒锅倒油，油热后放入葱姜片、蒜末和豆瓣炒香，下肉片煸炒，加酱油料酒、蚝油、糖翻炒均匀。
4、将蒸过的东瓜片倒入炒锅内再加少许的水继续炒至入味，加鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡、撒上葱花拌匀即可出锅。
蒜蓉东瓜
材料：东瓜1块、鲜香菇6朵、姜蓉1小勺、蒜蓉2大勺、红椒粒1大勺、生抽1大勺、油2大勺
做法：
1、东瓜去皮切薄片，鲜香菇洗净，姜蒜切蓉
2、炒锅烧热，放油，油热后放姜蓉爆香
3、再加入大半的蒜蓉，稍爆
4、倒入东瓜，炒一分钟
5、加香菇，炒匀，加入生抽，炒匀
小贴士：炒完这个菜后，剩余的蒜蓉可以加点泡椒，加点凉开水，稍加搅拌，浇在事先做熟的芸豆上，就是非常爽口的开胃小菜。既利用了剩余的蒜蓉又不浪费，一举两得。
