猪肝怎么切好吃？
1.买回的猪肝不用洗，直接放在清水里泡两三个小时，中间换一两次水（这样做是为了去掉血水）； 重点来了！在泡猪肝的时候记得把刀磨得锋利一点。为什么要在泡猪肝时磨刀呢？因为很多人不了解，以为磨刀是干吗的呢！其实啊，刀钝了，你用水泡一天也不可能变锋利的。只有在磨刀石上“呼呼”地磨起来，它的刀刃变得又薄又轻又快，这样在切片或者切丝的时候才能得心应手。
2.准备一个容器，倒入适量醋和酱油（约2：1的比例），再加少量白糖、胡椒粉、香油调匀备用。喜欢辣味的可以放些辣椒丝或泡椒丝。 重点来了！这个腌汁儿很重要哦，可以说是决定了你的猪肝是否好吃的重要一步。因为醋和酱油都有盐的味道，如果味道不足，可以在调拌的时候加少许食盐。
3.把泡好的猪肝冲洗干净，滤去多余的血水，用厨房纸擦干水分（或晾干），切成薄片，加入调得宜的腌汁拌匀，腌制半小时左右即可食用。 在我读高中的时候，我家附近有一个很大的菜市场，里面有很多卖猪肉，卖内脏的摊位。那个时候，我经常去看热闹，也学会了几个处理内脏的小技巧。其中，如何清洗猪肝是我最喜欢的，因为看着新鲜猪肝变成红润油亮的模样，感觉特别好。
不过，现在条件好了，超市里的猪肝都是处理干净的，只要清洗干净表面粘腻的物质，就可以放心做料理了。