准备食材 嫩豆腐一块，韭菜适量，胡萝卜半根，鸡蛋两个，食用油、盐适量，胡椒粉少许 做法 1.准备好所有的食材；胡萝卜去皮切丝，豆腐切成小块，韭菜洗净切成段；
2.在容器中打入两个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉打散备用；
3.锅中热油，倒入蛋液，翻炒成蛋花状后盛出待用；
4.另起锅热油，放入胡萝卜丝和姜末爆香，随后加入豆腐块轻轻翻动，使其均匀受热；
5.加入适量清水，没过豆腐表面即可，待水煮开后，加入炒好的鸡蛋，轻轻推动锅中的食材，使豆腐和鸡蛋充分结合入味；
6.最后加入韭菜段翻炒均匀就可以关火了。 一道美味又简单的韭菜盒子就做好了！
小贴士 1、做这道菜，一定要用中火慢炖，火太大容易把豆腐烧干。
2、因为事先加了少许盐和胡椒粉，所以做好的菜无需另外加盐调味了。
怀依柔优质答主韭菜黄炒豆腐，是一道很普通的家常下饭菜，但却是我超爱吃的一道菜。豆腐可以美容、减肥，在食用时配上口感脆嫩、气味独特的韭菜黄就再好不过了，既降低了豆腐的腥味，又使得两者的营养发挥到了极致，真是一举多得。
具体制作方法
第一步：准备食材。北豆腐300克、韭菜黄200克、鸡蛋1个。、生抽5毫升、盐适量、鸡精少许、食用油适量。
第二步：把韭菜黄清洗干净切成4厘米左右的段；豆腐切成小丁；鸡蛋打散以后加少许盐搅拌均匀。
第三步：把豆腐放入鸡蛋液中，让豆腐丁充分的在蛋液中粘裹上鸡蛋液。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后把豆腐放入锅中煎制。
第五步：把豆腐煎至两面金黄后盛出。
第六步：锅中再倒入少许油，油热后把韭菜黄放入锅中翻炒1分钟。
第七步：把煎好的豆腐倒入锅中，翻炒半分钟。
第八步：把生抽、盐、鸡精放入锅中翻炒均匀即可。
