怎么蒸麻酱花卷好吃？
作为一个山西人，对面食有着特殊的感情。我做的最多的面食是馒头、花卷和包子。虽然都是面食，但是馒头的制作过程是最麻烦的，所以我做的最多的是花卷和包子。 这次做的是花卷，下面我来分享一下经验。 用料：普通面粉750g、酵母8g（或者小苏打）、泡打粉3g、白糖1勺半（约20g）、葱花适量
做法步骤：
1.把以上用料混合均匀，分二次加入冷水，用筷子搅成絮状后，下手揉成光滑面团。盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的两倍大 2.发好的面团表面抹上油（这样不容易干），撒上胡椒粉、葱花，然后卷起来 3.切成大小均匀的剂子 4.取两个剂子，擀成薄片 5.从一端开始卷起，两个剂子的边重合卷起来，封住口。如果面太软就不容易成型，需要适当加点面粉调节一下。 6.做好后盖上盖子醒半小时左右。这步我忘了拍照了。。。 7.锅中放水，放入蒸笼，锅里最好能放上开水壶，这样的话，水开了以后蒸汽会非常大，有利于花卷的生胚充分膨胀 8.锅盖要留一点缝隙，防止蒸汽压力太大，锅盖被顶开。大火蒸15分钟左右即可 9.放凉后更好切哦！
Tips： 小苏打用法：1kg面粉里加5g小苏打，调成偏酸的面团备用； 泡打粉用法：1kg面粉里加4g泡打粉，调成偏干的面团备用。