山药尖椒怎么炒好吃？
2、准备食材 山药一根，尖椒500g，葱适量，姜三片，蒜两瓣，生抽10g，老抽5g，白糖3g 做法步骤如下 首先把山药去皮清洗干净后切成小段备用；尖椒去籽后清洗干净沥干水分备用；葱切丝，姜切片，蒜切末 锅中加入适量植物油，油温升高后加入葱姜蒜末爆香，随后倒入切好的山药和青椒进行爆炒，接着依次加入料酒、生抽、老抽和白糖调味，最后大火收汁即可出锅。 小贴士 1.山药的表皮发黑是因为其富含多酚氧化酶的物质，这种物质具有抗菌消炎的作用。虽然口感可能没那么好，但是营养价值却是很好的。所以清洗的时候不要用清水冲洗，否则会使得其营养物质流失。
2.切山药时由于黏液富含多糖，可先将其放入沸水中焯熟后再行操作，这样就不会手痒了。