冰冻的鲫鱼怎么做好吃？
一、做法介绍
1. 准备材料：鲫鱼两条，香葱四根，老姜一块，白糖一勺，料酒两勺，生抽六勺，陈醋三大勺，番茄酱两大勺，清水大约200克左右。
2. 鲫鱼去肚去鳍后清洗干净沥干水分备用。香葱切段、老姜切片备用。
3. 鲫鱼表面划几刀然后均匀抹上少许盐腌制15分钟左右；腌好的鱼表面的水份擦干或者吸干备用(如果水很难擦干净就放在厨房用纸上吸一下)
4. 起锅热油（跟平时炒菜差不多多的油）将鲫鱼放入油锅一面煎至金黄后再煎另一面直至两面均呈金黄色；然后盛出待用。
5. 锅烧热注油放入姜片煸炒出香;将香葱段倒入锅中炒出香味。然后把酱油、白糖、陈醋、番茄酱一起倒入锅中翻炒均匀。
6. 把煎好的鱼放入锅里，加入刚刚调好的调味料以及清水；大火烧开后转小火煮至收汁即可出锅装盘
二、小提示 1. 煎鱼前先将鱼表面的水份擦干或吸干，这样才不会在煎鱼的过程中溅油烫伤自己哦！
2. 煎鱼过程中一定要小火慢煎，火候太大容易将鱼皮炸糊影响美观；而且煎制的时候不要频繁翻动，这样也会导致鱼皮粘锅破相的哦！
3. 煎好以后先不要急于下锅煮，可以先将煎好的鱼放在一旁静置一会，等锅里的底油被姜片吸收一部分以后再倒入煎好的鱼，这样做出来的鱼才会金黄鲜嫩没腥味。
4. 如果不喜欢太酸的口味可以少放一些陈醋，也可以不放；但个人觉得加了陈醋的糖醋鲫鱼更入味更好吃呢~