烤鸭头怎么烤好吃？
我自创的烤鸭头做法，比饭店做得好！ 先上结论：啤酒鸭+腐乳、豆腐乳=好吃的烤鸭头！ 你也可以叫它作“酒鬼鸭”，因为“酒”在这里面非常重要。 我们家吃烤鸭一般是用真空包装的北京烤鸭，不过自己在家做的话，买半只或者一只也行，只是腌制的时间就要更长些（4小时）。
1、把鸭子洗干净，用厨房纸擦干水分； 注意一定要擦干，不然在腌制过程中容易变质。 2、把生姜擦遍鸭子全身，可以去腥增香； 然后给鸭子做一个“按摩”，让它更好地入味。
3、加入生抽、老抽、豆瓣酱和辣椒酱（可放可不放）搅拌匀，让酱料均匀裹满鸭肉； 如果有砂锅最好不过了，可以直接端着砂锅慢慢地蒸，这样鸭子不会烂掉。 如果是用电饭煲的话，就需要把酱汁浇在上面了，然后把电饭煲拧到煮饭档启动就好。 大概40分钟左右，就可以出锅啦~
做好的鸭子需要浸泡在汤汁里，更加入味哦～ 我一般是下午5点左右开始腌制，晚上9点左右就能吃了，6个小时左右。 但如果第二天吃的话，就建议再多腌一些时间，至少8小时以上。 吃完味道超级赞的呀，连骨头带肉都觉得香喷喷的~ 下面推荐一个我喜欢的吃法——手撕烤鸭 准备好一把菜刀和一块塑料布。 把鸭子按扁，然后用刀背拍一拍，更容易撕开。 撕成这样的丝状，配上黄瓜丝儿、葱丝、蒜泥等拌一拌，可以开吃咯！