猪头做法怎么做好吃？
首先准备食材，猪头肉（买的时候让老板帮忙处理一下）、大蒜、姜、八角、草果、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽 然后开始烹饪，锅内烧热油，放入猪头肉炒至变色，加入姜蒜、八角、干红辣椒炒出香味，烹入料酒去腥， 加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油， 倒入开水，没过食材，烧开，小火慢炖一小时左右 （中间可以试下咸淡，适当加盐）
汤汁剩不多时，勾芡大火收汁，让酱香味充分融入肉里； 最后装盘，大蒜剁成末淋上生抽拌匀，撒在肉上，葱花装饰即可~ 好吃到连汤都不剩！
盛卫东优质答主我最喜欢吃的卤菜是猪蹄，其次是猪耳朵和猪尾巴，最喜欢的部位就是猪头皮了（当然也最爱猪肉，但是要论最爱的人类大脑，肯定还是猪脑袋） 我是这么做的：
1、先煮熟，然后冷水浸泡一会；
2、把毛刮掉后冲洗干净；
3、用生抽老抽白糖味精食盐八角香叶桂皮肉蔻干辣椒花椒等香料，加矿泉水一起煮，大火烧开后调成小火慢慢炖熟，中间要翻几次锅子以防粘底；
4、关火让酱香味充分渗透进骨头里，盖上盖子闷几个小时（如果时间太短味道可能不够入味哦~）
5、冷却后切片摆盘，上面撒葱花香菜辣椒段装饰一下更漂亮更好吃～ 最后附上我最爱的卤汁的做法哟： 配料：水7.5升，生抽600ml，老抽150毫升，白砂糖200克，食盐80克，十三香适量，大葱一根拍碎切小段，姜一块切片，大蒜一头去皮，香菜三棵打结 步骤：
①所有原料混合放入锅里煮开转小火熬两个小时左右至浓稠香甜即可。（如果不喜欢颜色太深的卤汁可以适量减少老抽的用量并延长熬煮的时间。）
②做好的卤汁放凉后装入玻璃瓶中密封入冰箱冷藏保存可存放半年不变质。
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