怎么蒸排骨好吃?

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蒸是粤菜最常见的烹饪技法之一,以鲜咸为主的烹调原则使得它特别适合用来烹制肉类菜肴,比如我们常见的烧鹅、白切鸡、清蒸鱼等,都是粤菜中极具代表性的菜品;而蒸排骨作为粤式酒楼里最受欢迎的小炒之一,因其鲜香浓郁、肉质鲜嫩的特点备受食客青睐! 下面我就为大家分享一道我家常吃且做法非常简单的豉汁蒸排骨的做法及具体步骤如下:

【食材准备】:猪肋排500克、姜1块、葱1段、蒜2瓣、红椒半个、青椒半个、豆豉1勺、食用油适量、盐1勺、生抽3勺、蚝油半勺、白糖少许、料酒2勺、干淀粉适量。

【制作步骤】:

第一步:准备好所有的食材后我们把排骨剁成均匀大小的条状装入碗中备用。如果家里有绞肉机的伙伴还可以直接用绞肉机将其绞成肉末再装碗待用哦~

第二步:接下来我们再准备一个空碗,在空碗里加入姜末、蒜末、葱花、青红椒圈各少许、一勺豆豉,然后淋入适量的食用油搅拌均匀即可备用(这里多加这一步调味的步骤主要是能更好地激发食材本身的味道)。

第三步:接着在调好味的料碗里加入我们准备好的食盐1小勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖少许、鸡精少许和2勺料酒搅拌均匀后再倒入排骨里抓拌均匀至表面沾满酱汁为止,最后再撒上一层薄薄地干淀粉,最后用筷子搅拌一下让排骨吸收掉多余的淀粉并静置腌制15分钟左右入味(这里的干淀粉不能放太多,只要把排骨表面稍微粘一层就可以了,否则会影响排骨的口感哦~)。

第四步:接下来我们在锅内倒入适量的清水烧开,等水烧开后把腌制好的排骨平铺在蒸屉上备用(排骨最好要铺平以免蒸熟后会出现中间夹生的情况)。

第五步:然后把装有排骨的蒸屉放于锅面上蒸锅大火蒸40分钟关火取出焖5分钟盛出装盘即可食用啦(^o^)//

好啦,就这样简单几步一道简单又美味可口的豉汁蒸排骨就做好啦~(^o^)/~ 以上就是我为大家带来豉汁蒸排骨的具体详细做法与步骤,如果你对此有不同的观点或看法欢迎在下方评论区留言发表您的意见和看法,如果大家觉得这篇文章对您有帮助或者您喜欢这篇菜谱的话不妨帮忙点赞加关注哦,感谢大家的阅读和支持!

优质答主

最近猪肉涨价,肉价都涨到30块钱一斤了 (2019年7月14日)。我们这边有个专门做猪脚,猪肚的店卖15块一只。之前还买过一块前腿肉才6.5元。

现在买肋排要50元一斤。不过今天刚买了半斤,准备明天用高压锅压一下吃。 用烤箱可以烤着吃,也可以把腌料放一点到碗里拌均匀后放在微波炉里加热几分钟吃也行。 排骨做法很多啊!我做过糖醋排骨,番茄排骨,干煸排骨等等。

推荐你试试下面两种吧!

蒜香排骨 (这个比较简单)

1、先泡出血水;然后沥干水分备用

2、大蒜三头切末,生姜拍扁切成丝

3、热油锅,倒入八角、桂皮、香叶和辣椒小火炸出香味后捞起丢掉

4、下切好的姜蒜末和豆瓣酱爆香,接着放切好的葱白段继续炒出红油

5、接下来就是排骨了,倒进锅里快速地翻几下至全部沾上酱汁

6、加开水没过排骨,大火烧开后转中小火焖半个小时左右,期间加盐、生抽、老抽和冰糖调好味道,最后收汁出锅撒葱花就可以了啦(๑╹◡╹)ノ" 我家小朋友最喜欢吃的就是这盘糖醋排骨呢嘻嘻嘻____

爆炒排骨

1、先把排骨用水焯一遍去掉血沫子

2、热锅冷油,加入两勺白砂糖熬糖色

3、把排骨倒进去翻炒上色后加入酱油和料酒 4、最后放入八角、香叶等香料和干辣椒、青椒圈一起炒入味即可啦〜

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