哪种烧烤刷的酱好吃？
本人在内蒙古生活过十年，熟悉内蒙的各种烧烤口味，包括酱料！ 首先，内蒙人烤串主要用盐、酱油、甜面酱、韭菜花、辣椒油等调味品腌制，不是特别咸也不是特别淡，正好合适！ 如果觉得颜色不够可以撒点黑芝麻和花生碎，更香一些； 如果是直接烤的，比如羊肉，可以撒点孜然粉和胡椒粉； 如果用高压锅炖熟的羊肉，就无所谓了，啥香料都不撒才好吃.....（难道是膻味儿？） 烤牛肉一般不用酱，因为容易糊，如果一定要用，可以用豆瓣酱或者黄豆豆瓣酱加豆腐乳、蒜蓉辣酱、尖椒末调出来。
总之，烧烤最讲究的是火候，不管是肉还是菜，熟的程度要刚好，太老口感就差了，所以不能用铁锅烧烤！ 因为铁锅的导热性能好，温度不容易掌控。 另外，现在有很多自制的烧烤调料或者酱，也可以买来试试看，估计各有各的味道。
鸡肉，猪排，牛排之类较厚实的材料：
在烧烤前用酱料腌制2——6个小时（一般为1夜）入味，再烧烤时刷上少许腌制酱料（大概1/5左右）烧烤时反复刷几次，直到烤熟。
适用地：“炭烧肉夹馍”中所用的“碳烤牛肉”就是采用这种涂抹方法腌制烤制的。
鱼肉，肉肠，鸡翅之类较快捷的材料：
腌制1——2个小时即可，烧烤时一边烤一边反复刷几次（要烤熟哟）。
适用地：鱼丸，虾丸，鱼豆腐，鱼香肠，鸡翅，鱿鱼之类都是采用这种烧烤方法制成的。
蔬菜之类：
蔬菜烧烤的时候可以沾酱来吃，沾多少随个人口味。
适用地：生菜，蘑菇，香菇，金针菇……烧烤的蔬菜一般都是不刷任何酱料的，生熟沾酱就可以吃了；不过有的还可以涂抹芥末汁（一般芥末粉加入凉开水调和就行，也可以加入少许的糖）会更好吃。
