鸡脚菜怎么做好吃？
鸡爪也叫凤爪，可是一般人都觉得叫“凤爪”的鸡爪都是油炸过的，其实不然哦！有些店家把卤好的凤爪晒干后称为“风干凤爪"，味道也是杠杠滴！ 那今天推荐的这道【泡椒凤爪】，香辣爽口，酸辣开胃，非常下饭！ 做法超级简单，不需要刀工，不需要很复杂的香料或酱料，食材也很简单。自己做的既干净又美味；外面买的虽然吃起来很方便，但是总觉得加了各种添加剂的调料包吃多了会中毒…… 喜欢酸辣口味的可以试试～
所需材料：鸡爪、柠檬、小米椒、青蒜、洋葱、香菜、泡椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白醋、生抽、白糖、料酒。
1. 鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入冷水锅中，加入2片姜，适量料酒，大火烧开，去除腥味。（为了去腥可以多煮一会儿）
2. 捞出沥干水份后，放入盆中加入3勺生抽+5勺白醋+少许白糖拌匀，盖上盖子，腌1小时入味。
3. 准备一个泡椒瓶子，洗净干燥备用。（一定要晾干哦，不然容易发霉）
4. 将切好的泡椒、洋葱丝、小米椒圈放进去，再加入少许花椒和八角，一起爆香。（喜欢辣一点的可以加点辣椒粉）
5. 放入两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺醋调匀，最后倒水淹没食材即可。（我用的醋是陈醋，感觉酸度刚刚好）
6. 放入香菜和青蒜苗段再焖半小时左右，让味道更充分融合，就可以关火了。（不喜欢葱和香菜的同学可以不加）
7. 将腌好的鸡爪放入瓶中，上面盖上盖儿，放冰箱冷藏过夜就好啦～ 这样一道酸辣脆爽的泡椒凤爪就完成啦！
用鸡脚菜可以做鸡脚菜炒牛肉干，用料需要鸡脚菜(250克)、牛肉干(150克)、油(适量)、盐(适量)、蒜蓉(适量)。
鸡脚菜炒牛肉干的做法:
1、鸡脚菜洗净，撕开，这样容易入味。
2、牛肉干切成小片。
3、锅中放油，油热后下入牛肉干煸炒片刻。
4、再下入鸡脚菜，加入盐。
5、快速翻炒几下，加入蒜蓉。
6、翻炒均匀后盛入盘中。
一、功效
猪脚菜所含营养素仅次于山药，具有利尿消肿、通气消食等功效。猪脚菜性凉味甘、苦，有清热利湿，壮筋活络，宽肠通气之功效。适用于小便不利、消化不良、肠炎泻痢等病症。有糖尿病、肝硬化、肾炎、心脏病、高血压患者，可用猪脚菜煲汤，长期饮用，疗效甚佳。
猪脚菜中含有丰富的B、C维生素和奎宁，奎宁在医学上专门用于治疗久泻、神经疲劳和预防流行性感冒；将猪脚菜煎汁使用，还具有促进骨骼发育的作用，对儿童佝偻病、软骨病等都有疗效。有临床实验表明，用猪脚菜250克、瘦猪肉200克煲汤，1日分2次服，每日1剂，连用7日，对缓解慢性气管炎、百日咳、支气管炎咳嗽效果尤为显著。因此，猪脚菜是“消炎去肿良药、减肥美容佳品、食疗佳蔬”。
二、食用价值
猪脚菜不但营养成分高，食用和药用价值好，而且味道鲜美，清甜爽脆，味甘芳香，鲜嫩无比，口感独特，可以炒食或者煲汤。猪脚菜炒食的时候清脆可口，如果在炒食的猪脚菜中放入一点辣椒，更是一道非常美味的菜肴。如果用猪脚菜煮鱼汤或者猪脚汤的话，味道鲜美甘甜，而且清热润肺。猪脚菜也是一道清凉饮料，洗净后浸泡在凉开水中一个小时，就成了甘甜凉爽非常清口的凉茶饮料。
